茭白，又名高瓜，是一種很常見的家常蔬菜。一般都喜歡拿茭白炒肉絲炒毛豆之類的。它的口感鮮嫩，營養價值豐富，不失為一道高營養的家常菜佳品。還想了解更多地關於茭白的做法嗎?那就一起來看看吧。
素炒茭白
材料
茭白，紅椒，青椒，大蒜，料油，鹽，生抽，雞精。
做法
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。
2、熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下。
3、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺干了。
4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均，出鍋。
醬香茭白炒肉片
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。
材料
茭白、豬肉、蔥、青椒、辣椒、姜、蒜、鹽、味精、老抽、甜面醬、胡椒粉。
做法
1、准備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。
3、原鍋刷干淨，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
油焖茭白
材料
茭白，老抽，鹽，糖，味精，食用，油，麻油。
做法
1、茭白剝去外皮，洗淨剖開切成寸段。
2、炒鍋燒熱後放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。
3、加入一勺白糖調味，加入老抽調色翻炒均勻後，加入適量清水。
4、大火燒開，轉中火悶至入味，顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可。
營養價值
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3.能退黃疸
對於黃疸型肝炎有益。
結語:小小茭白營養高，不怕你不吃，就怕你不會吃。方法得當才能保留蔬菜中易流失的營養成分，否則無營養可談。上面介紹的幾種茭白的做法都學會了嗎，那就趕快去試試吧。多點茭白多點健康多點快樂。
