紅燒牛肉面非常誘人的名字，大家平時吃的牛肉面可能不是最正宗的做法哦，那麼大家知道紅燒牛肉面的做法嗎?紅燒牛肉面怎麼做好吃呢?今天小編就教大家怎麼制作正宗的川味紅燒牛肉面，如果感興趣的朋友趕緊和小編一起去看看吧。
川味紅燒牛肉面
材料：牛肉、面條。
調味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒。
調味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精。
做法
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干淨備用。
2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒後改中火翻炒均勻。
3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開後轉小火炖煮兩小時，加味精調均即可。
4、另外一個鍋燒開水下面，我用了帶一些鹼性面，煮好後撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜。
紅燒牛肉面
材料：1.牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老姜數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，2.拉面適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個。
做法
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
紅燒牛肉面
材料：牛肉，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣，醬油，糖，胡椒粉，料酒，鹵料包，雞湯。
做法
1、超市買的beef stew，去血水撈出。
2、在油鍋中將蔥姜蒜爆香，再加入郫縣豆瓣炒香。
3、放入牛肉塊翻炒一分鐘。
4、將所有材料倒入慢炖鍋中，並加入醬油、糖、胡椒粉、料酒、鹵料包，最後加水或雞湯浸過牛肉，高火4個小時或低火8小時，這時候就可以干別的事情去了。關火後加入少量雞精。
5、吃時下面條，澆上牛肉和汁水，灑點蔥花，開吃!用慢炖鍋的好處是牛肉燒得非常軟爛，而且不用擔心糊鍋。
紅燒牛肉面
材料：上等牛腱子，西紅柿2個，冰糖1塊，黃酒，辣椒2個，丁香，醬油。
做法
1.將上等的牛腱子肉煮開，血沫弄干淨後關至中火。
2.將丁香，辣椒和黃酒放入中火煮30分鐘。
3.再放入冰糖和西紅柿丁，加入醬油調色放入少量鹽(依照各人口味)。
結語：以上就是為大家介紹紅燒牛肉面的做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經知道了四川最正宗的紅燒牛肉面做法了吧，如果想學習的朋友就別猶豫了趕緊動手試試吧。
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