剁辣椒是我們常吃的一種作料，剁椒魚頭、剁椒豬肉、剁椒牛肉等等都會用到剁辣椒，剁辣椒的做法很簡單，味道還很好吃，剁辣椒的制作方法也有許多訣竅，今天小編就帶領大家去了解一下關於剁辣椒的家常做法方面的知識。
剁辣椒的做法有很多種，做出來都很好吃，下面小編就介紹幾種簡單的做法給大家，方便大家學習。
做法一
材料
紅尖椒500克(可以根據自己對辣味的接受程度選擇辣椒的品種)、大蒜50克、生姜25克(喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克)、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。
做法
1、將辣椒洗干淨晾去上面的水分。
2、然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留，這樣做出來的剁辣椒會很好吃哦，大家可以按照我說的做。
3、將大蒜去皮，生姜洗干淨備用。
4、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。
5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻，加入白糖可以給剁辣椒增添味道的。
7、最後放入白酒拌勻即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上。吃的時候最好用干淨無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存。
做法二
主料
鮮紅辣椒1000g、大蒜350g、香油適量、鹽80g、白酒80g。
步驟
1、辣椒用清水洗淨。
2、控干淨表面的水份。
3、然後用刀剁碎。
4、大蒜外皮都去掉。
5、大蒜外皮都去掉。
6、把辣椒和蒜放入盆中。
7、加入鹽，拌勻。
8、再加入白酒，拌勻。
9、拌好的剁椒裝入干淨的玻璃瓶中，要留有一定空隙，表面灑上鹽。
10、再倒入香油，密封，在常溫下放置一天，然後就可以移至冰箱，一星期即可食用。
做法三
主料
紅椒(500克)、大蒜(50克)。
做法
1、准備材料，將清洗干淨的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。
2、將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(菜板和刀具提前消毒，並且無油無水)。
3、生姜和大蒜切成碎末。
4、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干淨無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。
5、攪拌均勻。
6、裝入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中。
7、淋入白酒。
8、密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小竅門
1、超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個在裡面。
2、制作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的干淨勺子。
3、放酒可以起到增香、防腐的作用。
4、自己做的沒有防腐劑，所以最好冷藏保存，盡快食用。
做法四
主料
紅尖椒300克、姜1塊、蒜7瓣、花椒5克、粗鹽5克、白酒10克。
做法
1、紅尖椒、姜、蒜洗淨瀝干水份，將辣椒切成小碎末，這個過程比較費功夫，放入盆中，加入姜蒜末。
2、加入花椒粒，加入粗鹽，加入白酒拌勻。
3、腌制一小時後放入干淨的容器中，蓋上蓋兒密封好，放入冰箱裡保存。
烹饪技巧
1、制作過程中所有食材和容器都不能沾油，否則會腐爛。
2、沒有粗鹽也可以用精鹽代替。
3、如果是放入壇子中，密封好後放入陰涼處保存半年以上都沒問題，如果是這種玻璃裝，建議放入冰箱裡保存更好。
做法五
主料
辣椒(300g)、蒜(一頭)、姜(一小塊)、鹽(適量)、白酒(適量)。
做法
1、准備食材，辣椒300g左右，蒜頭一個，姜一小塊。
2、將辣椒洗干淨後，用鹽水泡半小時左右。
3、將洗好的辣椒，放在廚房紙巾把水份擦干，或者放在太陽底下曬干。
4、加適量鹽到切好的食材中。
5、用筷子把鹽、姜、蒜、辣椒拌勻。
6、裝進事先准備好的無水能密封的窗口裡，倒上高度白酒，能稍蓋住辣椒即可。
7、好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃拉。
小竅門
1、切辣椒的時候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比較費時間。
2、所有接觸的容器一定要無水無油噢，不然容易壞的。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於剁辣椒的制作方法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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