豆腐大家都愛吃，富含高蛋白，味道鮮美營養豐富，多吃豆腐都人體有很大的話好處，能起到美容養顏的功效。紅燒豆腐相信很多人都是吃過的，真的是很美味的，那麼你會做嗎?你知道怎麼做嗎?別擔心，今天小編就教大家如何做出美味紅燒豆腐，以下是做法，趕緊去學習一下吧!
做法
制作方法一
制作食材
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量。
調料
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙。
制作流程
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白紅燒豆腐糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
特點
脆嫩爽口，營養豐富。
用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。
制作方法二
制作食材
豆腐800克、植物油100克、水澱粉20克、蔥、姜共20克、醬油8克、花椒4克、八角3克、精鹽2克、味精1克。
制作流程
(1)豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色;蔥切段;姜切絲備用。
(2)炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒炝鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內炖20分鐘，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
制作方法三
制作食材
老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉(兌水待用)。
制作流程
1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。
2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。
3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。
4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。
5、放入豆腐，大火拌炒幾下(其實就是晃晃鍋子即可)。
6、放入之前調好的醬油汁。
7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8、放適量料酒，稍稍多一點。
9、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
制作方法四
1、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊;
2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用;
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了;
4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐;
5、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
紅燒豆腐雞丁
材料
板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，鹽，澱粉。
做法
1.雞胸肉洗淨後，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蚝油抓勻，最後放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗淨撕去筋切成兩段，大蒜切片。
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出。
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白後立即盛出。
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒。
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。
6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘。
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味。
8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋。
紅燒豆腐鳝段
材料
鳝魚、豆腐、蔥、姜、蒜、泡椒、辣豆瓣、澱粉、精鹽、味精、料酒、高湯、花生油各適量。
做法
1、將鳝魚宰殺洗淨、去骨、頭、剞成片，切成段。
2、豆腐洗淨切成長方形條，蔥、姜、蒜切成粒。
3、鍋內注油燒熱，放入鳝段、豆腐條，炸上色撈起控油;鍋內留少許油，加辣豆瓣、蔥、姜、蒜，泡椒炒香，再放入鳝段，豆腐條、高湯，加入調料、用澱粉勾芡、裝盤即成。
小訣竅特點
鮮香可口，風味濃郁。
小貼士
鳝魚營養豐富，肉質鮮美，但在加工前死亡的鳝魚不宜食用。
豆腐魚丸湯
材料
豆腐，魚丸，青菜，豬肉，蔥，料酒，雞精，鹽，食用油，芡粉。
做法
1豬肉切絲，用鹽、料酒適量拌勻腌制5~10分鐘。
2然後將豆腐和魚丸入鍋加水、少量鹽(注：老豆腐應煮至發透，嫩豆腐煮至滾開即可)。
3再將腌制的肉絲倒入，放入青菜開鍋燒滾。
4加雞精、蔥花，倒上芡粉汁燒一下即可出鍋。
麻婆豆腐魚
材料
豆腐魚350克，牛肉末20克，泡椒末5克。
調料
郫縣豆瓣醬30克，生粉50克，姜末、蒜末、蔥花各5克，
花椒面5克，鹽6克，味精3克，鮮湯100克，
料酒5克，紅油30克，色拉油1000克。
做法
1、將豆腐魚宰殺洗淨，切成3厘米長的段放姜、蔥、鹽、味精、
料酒腌漬10分鐘，拍上生粉。
2、鍋放少許底油，中火燒至四成熱，放牛肉末小火炒香。
3、鍋放油燒至六成熱，放豆腐魚炸2-3分鐘到定形撈出。
4、鍋內留底油，中火燒至五成熱，加入豆瓣醬、
泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、
鮮湯、豆腐魚大火燒開，放鹽、味精調味，
淋紅油、勾薄芡出鍋撒上蔥花、花椒面即可。
小訣竅特點
麻辣鮮香，魚肉嫩如豆腐。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文的介紹，大家知道紅燒豆腐的家常做法該怎麼做了嗎?豆腐的營養價值非常的高，可以補充人體所需的蛋白質，所以大家可以在這個炎熱的自己做紅燒豆腐吃哦!
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