紅燒雞爪是一種深受大眾的美食。紅燒雞爪營養豐富，含有豐富的蛋白質，具有美白養顏，延緩衰老，促進發育等功效。紅燒雞爪的做法有哪些呢?紅燒雞爪的做法大全到底是怎樣的呢?下面小編就為大家介紹幾款紅燒雞爪的做法最正宗的做法吧。
紅燒雞爪
材料
雞爪。
調料
椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水。
做法
(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什麼的放點桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢炖了。
秘制紅燒雞爪
材料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
做法
1.准備好食材和各種香料。
2.雞爪沖洗干淨後，逐個減去指甲。
3.鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干淨，瀝干。
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6.煮開後，加一湯匙料酒。
7.加入兩片姜。
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10.放入冰糖。
11.加入半茶匙十三香。
12.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
家常紅燒雞塊
材料
雞一只，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個，青椒1個。
做法
1.雞斬塊，飛水後，取出備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4.大火燒開後，轉中火，炖30分鐘。
5.大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
家常紅燒雞中翅
材料
雞中翅，鹽，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水澱粉，蔥絲。
做法
1雞中翅泡去血水，用鹽和胡椒粉腌入味。
2油鍋燒熱油，將雞中翅煎至兩面金黃撈出。
3鍋內燒熱油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒絲炒香。
4加入雞翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水沒過雞翅的一半，蓋鍋蓋。
炖至湯汁基本收干，淋水澱粉，再撒入蔥絲拌炒均勻即可。
紅燒雞翅
材料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
做法
1、雞翅洗干淨背面橫割兩刀，鍋裡水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋裡加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)。
4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。
小訣竅
先炒醬油比較容易上色，顏色會更好看，也更入味，最後注意別燒干了。
紅燒雞塊的做法
材料
雞肉500克。
調料
醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
做法
1.將雞塊洗淨控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火焖至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
紅燒鳳爪
材料
雞爪，調味包。
做法
1、雞爪尖的指甲剁掉，然後洗干淨。燒一鍋水，倒入洗干淨的雞爪，放姜片，鹽，八角。鍋中水煮開，撈去浮沫。
2、然後中火十五分鐘左右，撈起來備用。
3、鍋熱底油，油微熱放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)炒一下，讓雞爪上色。
4、為了好吃，可以買點調味包回來放，這個調味包就是專門燒肉燒雞的，再加醬油，料酒翻炒一下。
5、加水沒過雞爪就可以了，加鹽大火燒開。然後蓋上小火慢慢炖，雞爪能輕易被筷子插過就可以了。
6、等湯汁快干的時候，開大火，收汁就行了。不要看圖多，其實做起來蠻簡單的。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對紅燒雞爪的做法已經完全了解了呢?紅燒雞爪是小孩子非常喜愛的，吃起來非常的香美。以上是小編給大家介紹的紅燒雞爪的幾種做法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
延伸閱讀：
- 紅燒雞爪的家常做法 做法獨特味道香
- 雞爪子的做法 吃雞爪對我們的好處
- 怎樣鹵雞爪 香鹵雞爪激發你的味覺
- 涼拌雞爪的做法大全 3招教您做美味雞爪
- 雞爪子的做法 教您如何制作美味雞爪
- 酸辣雞爪的做法 鮮美雞爪為您滋養皮膚
