蒜薹炒肉是一道比較常見的家常菜，做法比較簡單。蒜薹炒肉的營養價值很高，味道也非常的具有特色。那麼，你們知道蒜薹炒肉的做法嗎?可能很多人只是聽說並沒有親自動手嘗試過，下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
蒜薹炒肉的做法
1.蒜薹洗淨，摘去尖部，切成小段。
2.豬肉切成片，肥瘦分開，瘦肉加澱粉，豆瓣醬、老抽腌制。
3.鍋中油燒熱後，將肥肉先倒下去炒，炒至肥肉微卷時放瘦肉。
4.等瘦肉變色時放入豆瓣醬、老抽，將切好的蒜薹放入鍋中翻炒均勻，蒜薹變軟後放入食鹽即可。
做法制作方式一
制作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。
制作流程
1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料(1)略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，並加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘;
2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱後，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。
制作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
營養價值
1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。
抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
溫中下氣
蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。
降脂防癌
蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，並能預防冠心病，此外還能保護肝髒，預防癌症的發生。一般人群均可食用。
結語：通過上面的做法，大家是不是對蒜薹炒肉的做法已經完全清楚了呢?蒜薹炒肉的做法很多，操作起來也很簡單易學，沒有什麼復雜的程序。這麼營養美味的吃法，大家還不趕快行動起來，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
