牛肉在日常的生活中也是比較常見的，很多的家庭都喜歡吃牛肉，不但因為牛肉美味，更是應為他的營養價值十分的豐富，含有人體所需的多種營養元素。而牛肉怎麼做容易熟爛呢?今天小編就為大家詳細的介紹一下牛肉的一些做法，喜歡吃牛肉的可以試試。
牛肉怎麼做好吃易爛
如何炖牛肉易爛
1.首先在選材上一定要選又肥又瘦的部分，比如牛腩;其次清洗干淨後切成塊狀後放入水裡浸泡幾小時，目的是為了去血水。
2.浸泡好之後就要開始炖牛肉了，做法是直接冷水下鍋，並且放入兩三顆山楂，這樣做不僅可以讓口感更佳、容易熟爛，而且還可以避免油膩的情況，快開時將浮沫撇去。
3.將八角桂皮和蔥姜放入油鍋中爆出香味。
4.放入適量豆瓣醬繼續翻炒。
5.倒入剛才豬肉的湯汁，大火燒開。
6.再放入山楂、冰糖。
7.倒入適量生抽，炒勻後倒入剛才的鍋中。
8.大火燒開後轉小火慢慢炖。
小編提醒大家，最好用砂鍋炖，這樣的肉質口感更佳，而且香氣十足。
如何煮牛肉易熟爛
1.表層塗芥末法：老牛肉質地粗糙，很不易煮爛。在煮前，可先在老牛肉上塗一層芥末，放6～8小時後，用冷水沖洗干淨，即可烹制。經過這樣處理的老牛肉不僅容易煮爛，而且肉質也可變嫩。煮時若再放少許料酒和醋(1千克牛肉放2～3湯匙料酒，1湯匙醋)，肉就更易煮爛了。
2.加茶葉法：煮牛肉時，先縫一個紗布袋，袋裡放進少量茶葉，將紗布袋扎好，放入鍋內同牛肉一起煮。這樣牛肉熟得快，且味道清香。
3.加山楂片法：在煮牛肉時，可將牛肉切成塊，與山楂片、調料及足量的水一起入鍋，最後放鹽，這樣牛肉就易爛了。
4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉時放些嫩木瓜皮(也可放幾個山楂或土豆)，牛肉即可熟爛得快。
牛肉的營養功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉怎樣吃最營養
牛肉富含人體所需各種氨基酸，含有豐富維生素、鈣、磷、鐵等，是最佳的營養肉品之一。如鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，牛肉中含有的鉀可以促進青少年時期肌肉的生長。牛肉最營養的狀態是剛剛燒熟，蛋白質已經熟化而利於人體吸收，如西餐廳裡七分熟的牛排;家庭烹饪牛肉，如爆炒，短時間就要出鍋;而牛肉羹，是將新鮮牛肉絲在開水中浸一下放入牛肉湯中。
牛肉禁忌
不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。
內熱盛者禁忌食用。
不宜食用熏、烤、腌制之品。
不宜用不適當烹制方法烹制食用。
不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。
服氨茶鹼時禁忌食用。
結語：牛肉在日常的生活中是比較常見的，並且可以做成許多的美食，比如牛肉面、各種牛肉湯以及炖牛肉等，而很多人在做牛肉的時候總會遇到牛肉煮不爛的問題，其實想要將牛肉煮爛是有一定的竅門的，本文就為大家介紹，大家趕緊試試吧!
