手撕包菜是我國的一道色香味俱全的漢族名菜，一般以包菜為主要原料制作而成，包菜營養豐富，含有熱量，鉀，磷，膽固醇，鈉，脂肪，維生素A等多種營養元素。具有殺菌，增強機體免疫功能，防癌抗癌，促進消化等功效。下面小編就為大家介紹幾款手撕包菜的美味食譜吧。
手撕包菜
材料
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味後，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
小秘訣
1、包菜洗淨撕成小塊後，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了;
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
家常手撕包菜
材料
圓白菜半顆、干紅椒3-5 顆、五花肉 250克、大蒜3顆、生姜5克 1/4小匙、蚝油 1大匙、生抽 1大匙、花椒油 1小匙。
做法
1、將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干淨，瀝淨水備用。
2、將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀。
3、炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸.
4、煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒
5、直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。
6、這時放入撕好的圓白菜，加鹽、蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。
7、直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。
小提示
1、圓白菜和椰菜都是包菜，但是不要買錯了，椰菜的外形很圓，葉子很厚，葉色比較綠，吃起來也很脆硬。圓白菜外形比較扁，葉片很薄，吃起來有帶些甜味的。
2、五花肉在這裡可以給菜增加一些動物的油脂，增加香味，如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時盡量用小火，慢慢把油煸出來，這樣吃起來才不會油膩。
結語：以上就是為您帶來的幾款手撕包菜的美味食譜，大家學會了嗎?手撕包菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
