沙姜雞是一道傳統的漢族名菜，不少人都吃過吧。但都覺得沙姜雞的正宗做法比較難學，其實並不是。只要你按照下面的步驟仔細學，一定能做出美味的沙姜雞。想知道雞的做法大全以及雞腿的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
沙姜雞不僅口感鮮嫩，讓人贊不絕口之外，它還有許多神奇的功效，虛勞瘦弱和月經不調的人可以多吃一些。
方法一
材料
雞半只，沙姜粉適量，精鹽，魚露適量。
做法
1.雞洗淨淋干水，雞的表面抹上沙姜粉和精鹽。如果沒有沙姜粉，就買一包鹽焗雞粉也可以，均勻的抹到雞的全身。
2.把雞放到不銹鋼的盤子裡，蓋上保鮮膜，腌制6個小時，也就是晚上吃，中午就要把雞腌上。
3.然後就可以把雞慢慢的放到蒸鍋裡，大概在水開了以後蒸上個20分鐘就可以了，時間不用太久。
4.蒸熟後，在雞的表面抹上香油，然後斬件，裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗裡食用。
5.如果蒸過的雞味道淡了，把蒸雞的湯裡，加入一些魚露，蘸食，味道也很不錯,不過，通常腌制6個小時已經很入味了，蒸過也不會變淡的。
方法二
材料
光雞(1只)、沙姜(50克)、蔥(10根)、紅椒(半只)，生抽(2湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、黃酒(1杯)。
做法
1.光雞斬去頭和腳爪，洗淨拭干水;沙姜洗淨剁成細末;蔥切成長段，紅椒切成細絲。
2.把雞放在深一點的盤子裡，加入2湯匙的生抽、1湯匙的鹽、1/2湯匙的白糖塗抹均勻一些。
3.先給雞身灑入適量沙姜末，再往雞腹內灑入適量沙姜末，腌制30分鐘入味。
4.取一電飯鍋，將蔥段鋪於鍋底，放入腌好的光雞，淋入腌雞的醬汁。
5.灑上剩下的沙姜末，倒入1杯黃酒。
6.加蓋按下煮飯鍵，煮至煮飯鍵跳起，續焖10分鐘，取出光雞攤涼。
7.將雞撕成絲，排放於碟中，撒上紅椒絲，即可上桌。
方法三
用料
雞半只、食鹽1小勺、姜2片、小蔥50克、蔥油1.5湯匙。
步驟
1.把農家雞洗淨，抹一層薄薄的鹽。
2.在蒸盤上放上姜片和小蔥。
3.再把雞放在姜蔥的上面。
4.蒸鍋放入水煮沸。
5.放入准備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘。
6.蒸8分鐘後，拿出放涼再斬件，放在大碗裡。
7.准備好蔥粒，蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯。
8.在炒鍋裡放入蔥油，並放少量的鹽炒幾下。
9.把蒸雞的汁水倒入炒鍋裡，並放入准備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗裡。
方法四
主料
雞適量、蔥適量、姜適量、沙姜粉適量。
做法
1、雞洗淨，焯一下水，用花雕酒、一點點鹽腌制一會。
2、蔥一部分切段，一部分切沫;姜一部分切片，一部分切沫。
3、盤底鋪好蔥段和姜片，放上腌好的雞腿。
4、雞腿上再鋪一些蔥段、姜片、沙姜粉。
5、燒開一鍋水，水滾後將雞腿放上去大火蒸20-30分鐘，筷子可以輕松扎穿雞肉就可以了。
6、雞腿蒸好後，夾去上面的蔥段和姜片，蒸出的湯汁留著備用。
7、鍋裡放一點麻油。
8、燒至6成放入姜蔥沫，炒香。
9、隨後放入蒸雞腿的湯汁，略煮一會。
10、將蔥姜汁淋在雞腿上就可以了。
方法五
用料
雞腿數個(或者雞半個)、蔥、姜、紅椒、鹽半茶匙(約3g)、料酒一茶匙、生抽一湯匙、色拉油兩湯匙、香麻油一湯匙。
做法
1、雞腿洗淨瀝干，用牙簽戳些洞洞，方便入味。蔥切段，姜切片，紅椒切絲。
2、用半茶匙鹽抹遍雞腿，再加一茶匙料酒，腌制30分鐘。
3、盤中放姜片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面。入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳入雞腿無血水冒出為好。
4、把蒸好的雞腿用冷水沖涼後，浸入冰水中。
5、雞腿涼透後，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲。
6、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可。
方法六
食材
雞800g、胡椒粉適量、鹽適量、蔥250g。
步驟
1.雞半只洗淨加入鹽，胡椒粉腌1個小時。
2.蔥250克去頭去尾洗淨。
3.先將蔥鋪在電飯鍋裡。
4.放入腌好的雞。
5.再放一些蔥在上面。
6.蓋上蓋子按下煮飯鍵至按鍵跳起即可。
7.將蔥油雞裝盤即可食用。
結語：以上就是為您介紹的沙姜雞的正宗做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃沙姜雞的朋友來說，真的是極好的。看了上面說的雞的做法大全以及雞腿的做法大全，想吃的話就可以買些雞回家做一做了。
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