之前我們為大家介紹了一些新鮮的小黃花魚做法，相信大家也都有所了解了，但是很多時候，人們因為忙，人們並沒有時間去買新鮮的黃花魚回家來做，這個時候，喜歡吃小黃魚的朋友就會買一些干小黃魚回家，打算好好的烹饪一下，但卻發現不知道干小黃花魚怎麼做好吃。今天我們就來為大家介紹一下，畢竟黃花魚的家常做法真的挺多，只是找到一個適合的黃花魚的做法也不容易。
今天我們就來為大家介紹一下干黃花魚的做法，大家准備好材料，可以跟著一起做一下了。
面拖小黃魚
材料
小黃魚，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽。
做法
1.小黃魚洗淨，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒腌制2個小時左右。
2.接著揀去花椒，將面粉放入盆中，並打入雞蛋，加適量的清水將其調成面糊待用。
3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫升至八成熱，再復炸一邊，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
油炸小黃魚
材料
小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、澱粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、首先將小黃魚去頭，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉、椒鹽腌1小時。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
奇香小黃魚
材料
小黃花魚12條約500克。調料蒜蓉50克，鹽、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，紅油20克，生粉50克，色拉油1500克。
做法
1、小黃花魚洗淨去頭，用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻後將小黃魚浸泡10個小時，再撈出用竹簽串好，用生粉上漿。
2、鍋放油燒至七成熱，將竹簽串好的小黃魚下入油鍋小火炸成金黃色入盤。
3、淨鍋上火燒熱，下入沙姜粉、十三香、辣椒面、鹽2克、味精2克、紅油小火慢炒出香味，淋在小黃魚的兩面即可。
小訣竅
特點
干香酥脆、香辣可口。
制作關鍵
小黃花魚用蒜蓉水浸泡的時間要在10小時以上，以使之入味。
家炖黃花魚
主料
小黃花魚1斤。
調料
醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥姜蒜適量。
做法
1、魚清理干淨，撒一點澱粉拌一下。
2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗干。然後下鹽、白糖燒開。
6、燒開後下煎好的黃花魚燒制，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
鍋塌黃花魚
主料
黃花魚。
配料
雞蛋、火腿絲、木耳絲、油菜。
調料
鹽、味精、胡椒粉、面粉、澱粉、花生油、蔥、姜、上湯。
做法
1.黃花魚洗淨，從背部開刀片成兩片，去骨，加調料腌制入味。
2.雞蛋、面粉、澱粉調成糊。
3.將魚掛糊推入鍋中，煎至金黃色，翻勺煎另一面。
4.加入上湯及配料，調味，稍煨至熟即可。
小訣竅
特點
色彩美觀，魚肉鮮嫩，鮮美適口。
提示
煎時用小火，不要煎煳。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於干黃花魚的做法，通過上文的介紹，相信大家已經知道了干黃花魚怎麼做好吃，知道了還有這些黃花魚的家常做法，當然，干黃花魚的做法很有很多，大家可以開動腦筋，做適合自己的黃花魚。
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