豆鼓魚是非常好吃的一種做法，這樣吃味道非常的鮮美，而且豆鼓也非常的下飯，是一道不錯的下飯菜，多吃魚對身體也很好，那麼大家知道豆鼓魚的做法嗎?豆鼓魚的家常做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下豆鼓魚的做法大全吧。
豆鼓鲮魚油麥菜
材料
蔥段，紅椒絲，姜末，蒜末，豆鼓鲮魚，油麥菜，油少許，鹽，雞粉，生粉。
做法
1、鍋裡放3勺水，放少許油燒開，油麥菜下鍋揮水1分鐘。
2、倒少許油，將蔥段、紅椒絲、姜末、蒜末和豆鼓鲮魚爆香，下油麥菜翻炒，然後加鹽調味，之後放生粉、雞粉收芡一下就可以了。
豆豉魚
材料
草魚1條，豆豉，青辣椒、紅辣椒、豬肉、干澱粉、精鹽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將草魚宰殺，去鱗，內髒洗淨，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，並剞十字花刀，青紅辣椒切粒。
2、將魚頭、魚肉裹勻干澱粉，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內。
3、鍋內留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒，淋在盤內魚身上即可。
小訣竅特點
香辣可口，豉香濃郁。
豆鼓帶魚
材料
帶魚，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓(也可以用老干媽豆鼓)、花椒，醋，鹽，老抽少許。
做法
1、帶魚在買的時候就在外處理干淨，拿回家就洗干淨瀝干水，用八角、料酒、姜碼味(20分鐘)。
2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，撈出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚倒進加少許水焖哈。
3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤，撒上蔥花即可。
豆鼓黃花魚
材料
小黃花魚500克、豆鼓半袋、芝麻、大蔥、料酒、老姜、花椒面、少許辣椒粉、芝麻。
做法
1、把黃花魚處理干淨，用大蔥節、料酒老姜碼30分鐘左右後，把魚夾出瀝干水份待用。
2、煎鍋熱油，把魚擺擺放進去，用中小火煎制，煎制兩面發黃時，再放豆鼓炒散、炒香，再放花椒面和辣椒面、芝麻稍微翻炒哈即可裝盤。
豆鼓武昌魚
材料
武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花。
做法
1、在魚販子哪裡把魚整干淨，在魚身上斜劃口，拿回家再洗淨控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。
2、熱鍋多倒點油，6成熱時把魚放進去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火關小點才能把魚放進去)炸至兩面要發黃時撈出，放進盤子裡。
3、剩余的油放進豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去，再加點料酒蓋鍋蓋焖個4分鐘，(燒的過程中把魚翻個面)湯汁要干的時候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。
豆鼓小魚
材料
豆干2塊，辣椒1支，青蒜1支，豆鼓2大匙，吻仔魚60公克，糖 1大匙，酒1大匙，淡色醬油1又1/2大匙。
做法
1.將豆干、辣椒、青蒜切成粗絲備用。
2.熱油鍋，放入豆干絲略煎，再放入辣椒絲、青蒜絲及豆豉一起炒香，最後加入吻仔魚及調味料炒至熟透即可。
豆鼓蒸魚
材料
昌魚,鹽,酒 姜片,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,蔥,bacon,干辣椒。
做法
昌魚,倆面用刀畫格,用鹽,酒腌20分鐘,洗過,放盤裡,底下墊姜片,上面蓋上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再蓋上,切碎的蔥,bacon,干辣椒,大火蒸12分鐘。
豆鼓蒸鲳魚
材料
平魚1000克，豬油(板油)100克，鹽5克，雞精2克，料酒10克，豬油30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，豆豉15克，醬油10克。
做法
1.魚去內髒洗淨，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精;
2.蔥，姜，辣椒切碎;
3.所有料調勻備用;
4.將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中;
5.澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然後覆蓋豬板油，多出部分向裡折入;
6.大火蒸20分鐘即可。
小訣竅健康提示
鲳魚每100克含膽固醇120毫克，在魚類中屬於較高者，且加上豬板油一起烹調，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。
食物相克
平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
雙椒豆鼓蒸耗兒魚
材料
大耗兒魚、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、干粉。
做法
1、將大耗兒魚清洗干淨，切成段兒，一定要瀝干，最好用廚房用紙先出水，然後抹鹽在魚上面，把干粉加水調成糊狀備用。
2、取半袋永川豆鼓切成泥狀，二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀(完全取決於自己的口味，婷婷是喜歡吃辣的MM，往常都是用很多辣椒，這次完全為了照顧小姑子的口味，做得比較清淡)待用。哦，對了，還有香蔥也要記得切。
3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時候，把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完後，瀝干油，裝盤備用。
4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香，最後下海椒粒翻炒後起鍋，把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關火悶幾分鐘後，上桌前撒點香蔥就OK了!
小訣竅
耗兒魚吃完後，剩下的料，可以用來下飯哦，味道那是巴適得很喲!
南豆鼓煎紅魚
材料
紅魚500克，豆鼓、蒜段、番茄片、姜絲、辣椒絲適量。
做法
1.紅魚洗淨待用
2.把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切絲
3.起油鍋，把蒜段、番茄片、姜絲、辣椒絲全部倒進去炒出香味，再把紅魚放進鍋裡。加適量水，再加豆鼓。 加蓋悶熟就OK。
結語：以上就是為大家介紹豆鼓魚的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的豆鼓魚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 白肉的做法 這樣做白肉好吃不油膩
- 四川蒸菜的做法大全 蒸出來的美味佳肴
- 小黃瓜鹹菜的腌制方法 下飯吃它香
- 廣東蒸菜的做法大全 這幾道蒸菜味道真棒
- 豆腐丸子的家常做法 豆腐丸子的各種吃法
- 泥鳅豆腐湯的做法 它們倆搭配食療效果好
