很多人拿到排骨想到的或許都是熬制排骨湯，但其實排骨還有很多做法，例如炸排骨。那麼排骨怎麼炸才好吃呢?炸排骨怎麼做呢?今天我們就來為大家介紹一下多種炸排骨的做法，供大家參考。
炸排骨外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口，小編非常喜歡，而下面就是小編為大家整理的一些炸排骨的做法。一起來學習吧。
蒜香炸排骨
材料
排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋面包糠。
做法
1、將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。
2、接著倒入干澱粉並攪拌均勻，讓每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
小訣竅
排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。
生炸排骨
生炸排骨的特點是原汁原味，外焦裡嫩，味道純正不加修飾，深受人們的喜歡。
材料
排骨1斤，玉米澱粉30克，鹽，味精少許，花椒粉少許，醬油1大勺，蛋清1個。
做法
1、排骨洗淨後用冷水泡去血水，控干水份後，加入調料腌制半個小時。
2、起鍋，坐油，六成熱時，放入腌好的排骨炸至八成熟撈出，十秒以後再倒回油鍋再炸一遍，撈出即可。
小訣竅
二次入油鍋炸是保證“外焦裡嫩”的秘決。同樣的方法適用於辣子雞塊，麻辣排骨等。
黃金炸排骨
材料
裡肌肉大排骨2片，蛋1顆，地瓜粉1杯，蒜末5公克，蔥末5公克，醬油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，鹽少許，胡椒粉少許，五香粉少許。
做法
1.將排骨洗淨後擦干水份，再用肉鎚或刀背拍打數下後，備用。
2.將所有腌料倒入碗中，攪拌勻勻，備用。
3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的腌料一起放入與排骨攪拌均勻，腌約15分鐘。
4.地瓜粉舖平於盤內，將作法3的排骨兩面均勻地沾上地瓜粉，備用。
5.起一熱鍋，鍋中放入適量的油，讓油燒熱至170℃。
6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再轉中火油炸2分鐘後撈起，備用。
7.再將油燒熱至180℃的油溫後，再放入作法7炸約30秒鐘後，即可裝盤完成。
泰式炸排骨
材料
豬大排500公克，小蕃茄適量，雞蛋2顆，檸檬片1/2顆，粗面粉300公克，魚露2小匙，細砂糖2小匙，白胡椒粉少許，20度料理米酒2小匙，泰式酸辣醬3小匙。
做法
1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，腌約30分鐘備用。
2.將蛋打散成蛋液備用。
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。
4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
酥炸排骨
材料
排骨300g，A.雞粉2g，蘇打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，鹽2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒鹽少許。
做法
1.排骨剁成長條形，洗淨瀝干備用。
2.調味料A調勻後，將作法1的排骨放入腌約30分鐘至入味。
3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時，放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘，撈起瀝干油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於排骨的做法之炸排骨，通過上文的介紹，想必大家對於炸排骨已經有了一定的認識，知道了排骨怎麼炸才好吃，當然如果你不知道炸排骨怎麼做，可以參考文中的做法哦，不同口味任君選擇。
延伸閱讀：
- 蒜香排骨的做法 教你如何秘制蒜香排骨
- 蒸排骨的做法 5種做法教你做美味排骨
- 玉米排骨湯的做法 這樣做清新美味排骨湯
- 排骨炖藕的做法 教你做營養均衡的湯
- 川味紅燒排骨 用這方法制作很美味
- 排骨蘿卜湯的家常做法 在家自制美味蘿卜湯
