蒜苗含有很多豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素等營養成分。蒜苗炒肉是我們常見的一道家常菜，主料是蒜苗和五花肉。味道好還很有營養，下面就為大家介紹幾種這道菜的做法。
蒜苗是大蒜的幼苗時期，有大蒜的消毒功能，屬於百姓家常菜。
營養價值
蒜苗具有蒜的香辣味。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝髒。
做法一
主料：五花肉一塊、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣醬、姜片、料酒。
制作步驟
1、把生姜切絲，清洗五花肉。
2、把蒜苔先切成段，熱水煮3分鐘撈出，五花肉煮3分鐘，然後切成切片。
3、熱鍋倒入生姜絲和肉片，然後加一勺豆瓣醬和一勺剁椒和料酒繼續翻炒。
4、將肉片煸炒到兩面有點焦。倒入蒜薹翻炒。加鹽和五香粉就可以出鍋了。
做法二
主料：蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。
制作步驟
1.把五花肉切成肉片腌制。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苗擇除老梗，洗淨，切小段，辣椒片開，去籽，切粗絲。
4、用兩大匙油炒蒜苗，並加調料放入辣椒絲同炒。
5、倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
注意事項
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
做法三
主料：五花肉，蒜苗，剁椒。
制作步驟
1、五花肉洗淨，姜切絲。
2、五花肉放滾水中汆2分鐘，撈出瀝干水分切片備用。
3、蒜薹切段放熱水中汆2分鐘撈出瀝干備用。 熱鍋不放油，直接倒入五花肉片和少量姜絲煸炒出油。
4、將煸炒多出的油倒出，可以用來涼拌其它的菜吃。加一勺豆瓣醬和一勺剁椒和料酒繼續翻炒。
5、將肉片煸炒到兩面有點焦。 倒入蒜薹翻炒。 加鹽和五香粉就可以出鍋了。
做法四
主料：蒜苗250g，肉絲100g。
輔料：油適量鹽適量。
制作步驟
1. 買回來的肉絲，放點生粉，料酒，鹽，醬一下備用。蒜苗，洗干淨，切段備用。
2. 熱鍋，下肉絲炒。煸炒至肉絲7分熟。
3. 煸炒至7分熟，撩起備用。再放點油。准備炒蒜苗。放下蒜苗煸炒。
4. 蒜苗煸炒過油之後，放肉絲一起炒。放鹽，味精。煸炒嫩了之後。出鍋即可。
小貼士
蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。
總結：蒜苗有很多營養價值，我們品是多吃點是對我們身體很有好處的，而且在夏天我們也應該多吃些綠色的蔬菜，蒜苗炒肉是一道很容易做的菜，也很美味。大家可以根據上面介紹的方法在家嘗試的做。
