水煮肉片這道家常菜，以它獨特的爽口感受，贏得了許多人的芳心。水煮肉片不僅口感一流，營養豐富，而且做法還很簡單，水煮肉片的簡單做法簡單到人人都能學會。想知道水煮肉片的做法以及水煮肉片怎麼做嗎?那就一起來看看吧。
方法一
主料
豬裡脊肉(150克)。
輔料
白菜(50克)。
調料
雞蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣醬(10克)、姜(10克)、大蔥(10克)、辣椒(紅、尖、干)(5克)、花椒(5克)、醬油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、鹽(10克)、澱粉(10克)、植物油(50克)。
做法
1.將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。
2.白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段。
3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。
4.然後將辣椒、花椒切成細末。
5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
6.隨即放入肉片，再炖，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
7.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，可使麻、辣、濃香四溢。
做法二
用料
豬裡脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。
調料
豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干澱粉。
做法
1.裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、干澱粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末。
3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。
4.起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開。
5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中。
6.將裡脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中。
7.將花椒辣椒末撒在上面即可。
做法三
輔料
芹菜、莴筍葉、可以加韭菜葉。
調料
姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、辣椒面(要粗一點的)、食用油。
制作
1.豬裡脊肉切成片後用少許醬油(生抽)和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
2.芹菜洗淨切成段， 莴筍葉洗淨切成段。
3.蔥、姜切絲，蒜剁泥。
4.熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下。
5.將調料鏟出來放一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪。
6.豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉熟後連湯一起裝入碗內。
7.將花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均勻灑在碗中(喜歡蒜香的可以放蒜蓉)，將鍋洗淨燒熱，將油燒至高溫後均勻淋在肉片即可。
注意
豆瓣醬用郫縣豆瓣，最好單獨炒而不與調料同炒。
肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
灑上的花椒、辣椒面不用炒，炒過了再淋熱油就光辣不香了。
最後淋上去的熱油一定要高溫，溫度不夠光辣不香，高溫香而不會太辣。
做法四
材料
高湯400克、瘦肉、澱粉、料酒、鹽、白菜、干辣椒。
做法
1.將瘦肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2.白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片。
3.蔥洗淨切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。
4.炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。
7.加入肉湯，燒沸。
8.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦干，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
做法五
原料
裡脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一顆。
輔料
蔥、蒜、姜適量、豆瓣醬、花椒、干辣椒、辣椒粉。
做法
1.裡脊肉順茬切成薄片，裹澱粉腌制備用，蘑菇洗干淨撕開，生菜洗干淨備用，蔥斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2.鍋內倒油，油熱以後，加入郫縣豆瓣炒出香味，放入蔥蒜姜、干辣椒，翻炒後加入適量水。
3.等水開後，將肉片一片一片劃入鍋中，肉片變色後撈出，放在已經墊好生菜的碗裡。
4.將鍋洗干淨，燒熱油，碗裡放上蒜末和辣椒粉、花椒，油熱後，澆至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
結語：以上就是為您介紹的水煮肉片的簡單做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃水煮肉片的人來說，真是極好的。看了上面說的水煮肉片的做法以及水煮肉片怎麼做，心動了的話就趕快去試著做一做吧。
延伸閱讀：
- 牛肉炖蘿卜的做法 簡單做法教大家
- 五花肉卷金針菇 美味就這樣做出來
- 豬頭肉的鹵制方法 手把手教你做美味
- 牛肉醬的家常做法 做出來真的很美味
- 肌肉萎縮治療 治療肌肉萎縮的方法有哪些
- 老北京雞肉卷 輕松做口感豐富的美食
