手抓飯是新疆人最常見的一種食物，因其味道獨特、香味可口、深受大家的喜愛。那麼大家知道手抓飯的做法嗎？抓飯的正宗做法又有哪些呢？今天小編就為大家帶來關於抓飯的做法方面的知識吧。
很多人都喜歡吃手抓飯，但是卻不會做。下面小編就介紹幾種制作手抓飯的方法給大家吧。
做法一
主料
大米適量、羊肉適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、水適量、食鹽適量、葡萄干適量。
做法
1、大米要預先泡過。
2、用鍋加入清油，要是你能吃得慣羊油味的話可以加入羊油，正宗的維吾爾族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中間的時候加點鹽讓羊肉有底味。 這是剛炒的時候。把皮芽子(洋蔥)一起放進去炒
3、加了鹽後起的沫。
4、現在可以加入胡蘿卜了。
5、繼續炒炒到胡蘿卜變軟。看看這個樣子就可以了。
6、現在要加水了。看看加水的量。
7、加入大米。看看加入飯的方法。
8、用米蓋住羊肉，再抺平。
做法二
主料
大米(適量)、羊肉(適量)、胡蘿卜(適量)、洋蔥(適量)。
做法
1、胡蘿卜切條，羊肉切塊(比丁大點)，洋蔥切絲。
2、熱鍋冷油，油熱後放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋蔥炒出香味。再放入胡蘿卜翻炒，直到胡蘿卜變軟為止，加鹽調味(要稍鹹，後面要放米)。
3、大米提前泡半小時 炒好的胡蘿卜放入開水煮2分鐘(也可以不煮)，放入泡好的大米，水的量要沒過大米，開大火煮2分鐘米。
4、等鍋裡的湯快沒有時，嘗嘗鹹淡。
5、然後把米和菜拌勻，盛到電飯煲裡蒸，也就是蒸米飯的時間。
6、好了，可以吃啦。
做法三
1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲， 洋蔥切丁。
2、鍋裡放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1:2比例為好，開始焖20分鐘。
5、打開後，菜，肉，米飯拌勻即可食用。
做法四
原料
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
做法
1、羊排洗淨，控干水分備用。
2、大米洗淨後，用清水浸泡30分鐘。
3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出控干水分。
4、胡蘿卜和洋蔥切丁。
5、鍋中倒入油。
6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香。
7、放入羊排。
8、炒至表面變成金黃色。
9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可。
10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉。
11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。
12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘。
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了。
14、在上面鋪上浸泡過並控干水分的大米。
15、開始煮飯
做法五
原料
羊肉丁、葡萄干、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。
做法
1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水裡泡半個小時。
2、炒鍋裡放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裡面的水全部都煸干了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄干、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條吵軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。
4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裡面的湯水直接焖飯，時間到打開攪拌均勻後，即可食用。
5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。
小貼士
1、油不需要很多，因為還有肥肉煉出的油，我今天的肥肉多，所以只放了比平時炒菜多一點的油。
2、第3步把羊肉盛出來是因為一般家庭的炒鍋不夠大，不盛出來放了胡蘿卜就翻炒不動了，如果鍋夠大也可以直接放胡蘿卜炒。
3、胡蘿卜多放才好吃，並且要鋪一層在鍋底防糊的，記得留出余量哦(我都是賣中等偏大的胡蘿卜)。
4、再啰嗦一下，放的是開水!而且水量不能多，抓飯就是要米粒一粒粒的泛著油光才好吃。
5、孜然和糖都是提味的，只放一點點就好，不放也可以，放多了味道會怪。
做法六
主料
羊肉1000克、大米500克、胡蘿卜1根、黃蘿卜2根、洋蔥1個、鹽少許、醬油少許。
做法
1、將胡蘿卜、黃蘿卜、洋蔥去皮洗淨，切成一指長的小條。
2、新鮮羊腿肉去骨，按個人口味切成大小均勻的肉塊。
3、燒一鍋開水，將切好的羊肉塊焯水，去除血沫撈出備用。
4、鍋內倒入食用油，開大火，將焯好的羊肉塊倒入鍋中快速翻炒，外表變黃後倒入高壓鍋中，加入少量水(沒過肉塊即可)，再加入少許醬油，大火壓制15分鐘。
5、炖肉的同時，用炒鍋倒入適量食用油開大火，待油燒熱後將切好的胡蘿卜、黃蘿卜、洋蔥一起倒入鍋中大火翻炒，炒出香味兒即可。
6、羊肉炖制15分鐘後，電飯鍋內倒入淘好的大米(不加水)，先將高壓鍋內的肉湯倒入電飯鍋中(這樣用肉湯做出來的米飯更好吃)，再將炒好的胡蘿卜條、黃蘿卜條、洋蔥條一起倒入電飯鍋內平整的蓋在米飯上。
7、再將炖好的羊肉倒入電飯鍋，平整的鋪在上層，蓋上蓋子開始煮飯焖制。
8、焖制半小時後，開蓋攪拌均勻即可。
9、這樣一份香噴噴的手抓飯就做好啦，再配上點醋拌的小涼菜口感更佳。
小貼士
1、羊肉最好選用羊排或羊後腿肉，根據個人喜好選擇。
2、在家中制作如果喜歡吃肉爛一點的在煮制過程中可選用高壓鍋制作。
3、沒有黃蘿卜的朋友可只選用胡蘿卜。
4、根據個人喜好還可在米飯中加入葡萄干。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於抓飯的正宗做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法有了一定了解了吧，嘿嘿，還等什麼，快為自己和家人做一份美味可口的美食吃吃吧。
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