羊腿是大家常吃的一種美食，肉質鮮美，營養豐富。那麼大家知道羊腿的做法嗎？羊腿怎麼做好吃呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於羊腿怎麼做方面的知識，方便大家學習在家自己動手做。
羊腿做法有很多，可以烤，可以煮，可以炒。下面小編就為大家帶來幾種制作羊腿的方法吧。
做法一
主料
羊腿1只、洋蔥半個、藍莓8個、聖女果1個、土豆1個、苦菊1棵、北杏仁8顆、蔥1根、生抽3湯匙、澱粉1茶匙、香菜1根、糯米粉1湯匙、白糖1茶匙、白酒1湯匙、藍莓果醬3湯匙、水1湯匙。
做法
1、把澳洲羊腿從冰箱冷凍室拿出來，然後移至冰箱冷藏室進行自然解凍(需要一天時間)。
2、羊腿解凍好，打開包裝時突然掉出一個小蓋子，原來是防止羊骨髓流出防護蓋子，呵，好有貼心的設計，拿起來聞了一下羊腿，沒有生肉的腥膻味，特別羊骨髓處還聞到羊肉特殊的香味。
3、用廚房紙擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多余的肉塊也切去，整理好形狀。
4、用刀尖刺羊腿，切段筋膜。
5、將蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。
6、洋蔥、蔥、香菜、姜、蒜香粒備好。
7、粘米粉、生粉、糖、生抽、二鍋頭備好。
8、將洋蔥、蔥、香菜、姜切碎，與蒜香粒混合，粘米粉、生粉、糖、生抽、二鍋頭拌勻備好。
9、澳洲羊腿放入保鮮袋裡，然後放入腌料(洋蔥1/2個、蔥1根、香菜1根、姜4片、蒜1個、粘米粉1湯匙、生粉1茶匙、糖1茶匙、生抽3湯匙、二鍋頭1湯匙)，用手抹勻。
10、系緊保鮮袋，放入冰箱腌制一晚。
11、藍莓、聖女果、土豆、苦菊備好。
12、苦菊洗淨瀝干水份，聖女果頂部切十字刀花，做成花朵狀，土豆用模具切成長條，泡入淡鹽水中5分鐘，然後用廚房紙擦干表面水分。
13、新鮮藍莓備好，藍莓醬加入溫水調配好。
14、杏仁用擀面杖壓碎備好。
15、空氣炸鍋預熱180度5分鐘，然後把土豆條放入炸藍，設置時間10分鐘，然後拿出搖晃，再設置時間5分鐘即可拿出。
16、把腌好的澳洲羊腿放入空氣炸鍋(由於剛炸過土豆條就不需要預熱，如果是剛開炸鍋，那需要調至160度預熱3分鐘)。
17、關好空氣炸鍋，調到160度烹饪10分鐘。
18、然後，然後觀察羊腿還需要烹饪多少時間，這樣容易觀察清楚。
19、溫度上調到200度，再烹制10分鐘即可。
20、然後將藍莓醬淋到烤制好的羊腿上，關上炸鍋焖5分鐘，讓羊肉吸收果醬的味道。聖女果、苦菊、鮮藍莓、薯條擺入盤裡，拿出羊腿再淋上藍莓汁，撒上杏仁碎即可享用。
做法二
羊腿1只、蔥適量、八角適量、桂皮適量、老抽少許、香油適量、孜然適量、辣椒粉適量、香葉適量、五香粉適量、蜂蜜適量。
做法
1、羊腿兩面先劃上幾刀，用清水泡上1-2小時(去血水)。
2、炸蔥油，蔥切段，放入大料，花椒，油熱後澆上去，放涼。
3、孜然先在鍋裡烘一下，鍋內不放油哦，小火，待孜然香味出來後就可以了，倒出用擀面杖稍微碾碎一下，這樣子孜然的味道能更好的出來。
4、拿一個稍微大些的碗，放入干辣椒面，蜂蜜，孜然，桂皮，香葉，五香粉，香油，鹽，老抽(一點)還有蔥油拌勻，稍微放置一會兒，等它們互相融合。
5、羊腿擠掉水分，倒入事先調好的作料塗抹在羊腿上，每一道口都要盡量的塗抹均勻，讓它們都能很好的入味。
6、烤箱預熱，墊上錫箔紙，180度60分鐘左右。
做法三
主料
羊腿1只、食鹽適量、大蒜40瓣、百裡香10支、胡椒粉適量、白蘭地5毫升。
做法
1、羊羔腿洗淨，抹干水分，為了方便區分，我將羊腿外側為A面，內側為B面。
2、切去肥油。
3、在羊腿表面均勻地抹上干邑(白蘭地)。
4、均勻的抹上鹽粉，然後抹上胡椒粉。
5、百裡香葉子切碎，揉在羊腿整個表面。
6、羊腿掛起來，放在陰涼通風處24小時，這樣可以吹干表皮的水分，令羊腿外側的表皮焦脆。
7、准備四十瓣大蒜，保留蒜皮，洗淨，抹干水分，倒入少許橄榄油，拌勻(也許有的同學覺得蒜太狠了，太浪費了，其實烘烤後大蒜吸收了羊脂的精華，用來抹面包，味道超好。而且最後調汁的時候也要用到約20瓣蒜)。
8、烘烤前，必須用刷子把羊腿表面的百裡香和胡椒碎掃掉，因為在烘烤過程中，這些表面的東西容易烤糊，影響成品的口感，這個步驟很多人容易忽略。
9、把大蒜放在羊腿底，周圍，和面上，烤箱設溫180度，中層火，開烤，每次翻面用刷子把烤出來的羊油刷在腿子表面，這樣可以使味道更好。
10、先烤A，這是烤了30分鐘時的樣子。
11、取出翻面，烤B面，大蒜照例擺在四周和面上和底下。
12、羊腿烤了90分鐘後，此時輪到烤B面，順便挑出20粒大蒜，放涼備用。取幾支百裡香，加上少許鹽，搗成泥狀。
13、根據人數，加入橄榄油，每人半湯匙就好，搗成糊狀。
14、蒜去皮，放入石臼裡繼續搗。
15、搗好的香草蒜糊過濾，用勺子輕壓，香草渣和油糊分離。
16、濾網下面的蒜泥要掛到油糊裡，把油糊攪拌均勻，酌量加鹽和胡椒。
17、羊腿烤了120分鐘後，A、B兩面各烤了60分鐘，把香草渣分兩次倒在羊腿內外側，抹勻，並且把烤盤傾斜，用烤出的羊油遍抹羊腿表面。
18、這時烤箱調溫200度，烤20分鐘至30分鐘，看到表面金黃起焦就可以了，這時羊腿是7分熟。
19、用鋼針刺羊腿，流出的汁液呈粉紅色而且清亮，和剛才和渾濁完全不同，七分熟的羊腿剛剛好，肉鮮嫩多汁，我開了個切口，從這個切口可以看到，羊肉呈現粉紅色，肉的汁液非常明亮，沒有渾濁之感。不要擔心不熟，只有靠近骨頭的地方稍微有血絲，把羊肉片下來後，拿羊骨炖鍋蘿卜，又是美美的一餐。
做法四
主料
羊腿300克、食鹽5克、醬油30毫升、姜5克、蒜5克、花椒15克、干辣椒100克、料酒30毫升、澱粉30克、孜然15克、白砂糖15克、小蔥5克、水200毫升、植物油適量。
做法
1、羊腿肉洗淨擦干水分，再切成3cm長，2cm寬，0、5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2、取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3、在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、澱粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然後將每片羊肉反復重疊數折，用1枚牙簽穿起。
4、中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5、鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨後放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於羊腿怎麼做好吃文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是不是有了一定的了解了呢，嘿嘿，那就趕快行動起來吧，為自己和家人做一份美味吃吃吧。
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