油酥燒餅是山東漢族風味小吃，至今已有一百多年的歷史。油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，是一道老少適宜的美食，現在有很多人喜歡自己在家制作油酥燒餅，那麼油酥燒餅的做法有哪些呢?油酥燒餅的制作方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看吧。
做法一
原料
發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯，面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙， 油1/4杯，面粉3/4杯。
步驟
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4. 工作台撒滿面粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
5. 把面團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團擀薄。
7. 從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 把白芝麻平鋪在盤底，用筷子把蛋黃液攪勻，把每份面團開口處用手捏合。
9.手同時握住面團，把面團捏細，雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。
10.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
11.面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
12.燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
做法二
主料
面粉500克、面粉500克適量、葡萄干適量、葵花籽仁適量、核桃仁適量、食用油100克適量、食用油100克。
做法
1、面粉300克加入少許發酵粉合成稍軟的烙餅面，放一邊醒著。
2、鍋做火上小火放入油100克熱後撒入面粉隨撒隨翻炒，至出香味兒，停火，放一邊涼涼備用。
3、皮面趕成長方片，盡量薄點兒，撒上鹽或糖(按自己口味)。然後攤上油酥面，努力攤韻。然後卷成卷
4、後分成十個劑子，捏緊兩邊口，壓扁，趕成包子皮，加上備好的料，封好口，趕成燒餅型。
5、入烤箱，中火烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘，出爐。
做法三
食材
面粉400g、豆油60g、酵母3g、水適量。
步驟
1.面粉加水和酵母和成面團，醒發。
2.把油燒熱，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面團擀成餅。
4.把油酥塗在面餅上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。
8.再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。
9.烤箱預熱，中層烤15-20分左右。
做法四
用料
面粉400g、調和油60g、酵母(干)3g、水適量。
做法
1.面粉加水和酵母和成面團，醒發。
2.油倒入一個盆裡，放到火上加熱。
3.油熱後倒入面粉，做成油酥。
4.醒好的面團擀成一張大餅。
5.把油酥塗到面餅上，卷成卷。
6.切成段，並在表面塗油。
7兩端向內折，壓成小餅狀。
8.入預熱的烤箱，中層210度15-20分鐘。
結語：以上就是為您總結的內容了通過上文大家知道油酥燒餅的制作方法了吧。油酥燒餅口感松酥掉渣，涼後不塌，不硬，盤絲五香，色澤紅亮，外脆酥，內軟，外觀一層一層環繞。上文中為大家總結的油酥燒餅的做法，大家也趕緊來試試吧。
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