羊肝有多美味，相信吃過的人都知道。羊肝是一種營養豐富的食物，不僅口感比較好，而且羊肝的做法也是比較多的。想知道羊肝的做法大全以及羊肝怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
愛吃羊肝的人不在少數，但不會做的人就更多了，下面就給你們仔細介紹下羊肝的一些做法。
方法一
主料
羊肝500克。
輔料
小麥面粉30克，芹菜30克。
調料
醬油40克，醋15克，鹽3克，胡椒粉2克。
做法
1.香芹洗淨，用吸水紙吸干，切成碎末。
2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。
3.面粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然後翻回第一面，再煎數秒鐘。
4.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。
5.最後一步就是把醋倒入煎盤上，燒開，用木匙稍微溜一溜，然後澆在撒上香末的肝片上。
方法二
材料
羊肝300克。
輔料
玉蘭片25克，水發木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克。
調料
豌豆澱粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。
做法
1.首先就是將羊肝在水中洗淨，立刀切成大概長4厘米的片，然後用蛋清、粉汁芡抓勻。
2.點火坐鍋，待油七八成熱之後放入切好的羊肝，然後用勺子將其散開，起鍋瀝油。
3.鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用。
4.迅速下羊肝，加味精用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
方法三
主料
新鮮羊肝一片。
輔料
竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳。
調料
料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥姜蒜。
做法
1.竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時以上，澱粉抓勻。
3.油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。
4.油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
5.糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡。
6.最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。
方法四
材料
大洋蔥1顆，新鮮大鼠尾草葉8片，橄榄油2湯匙，羊肝4片，每片約85克，面粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量，羊肉清湯300毫升，去皮腌熏豬肉(培根)4片，酸奶油150毫升。
做法
1.烤箱低溫預熱。洋蔥對切，去皮、切片。大片鼠尾草葉洗淨瀝干，切絲。
2.羊肝洗淨，用紙巾拍干。盤內撒上面粉，加胡椒調味，每片羊肝裹上面粉。
3.煎鍋內下橄榄油一湯匙，加入洋蔥，中火煎4—5分鐘至呈淺棕色。
4.余下的面粉及鼠尾草葉絲倒入鍋中，與洋蔥一同拌炒一分鐘。加入羊肉清湯燒開，不時攪拌。煮沸後轉小火煨煮，汁液盛出備用。
5.煎鍋內放入剩下的一湯匙橄榄油，加入腌熏豬肉，每面煎1—2分鐘。盛出後放入烤箱保溫。鍋內放入羊肝，用中高火每面煎兩分鐘至呈淺棕色。
6.腌熏豬肉回鍋，加入汁液，攪拌時刮起鍋底沉澱物。煨煮3—4分鐘。羊肝須煮熟而中央呈淡紅色。
7.酸奶油倒入鍋中攪拌，調味(熏肉味鹹，鹽可酌量減少)。繼續煨煮1—2分鐘，加熱奶油。
8.盛入預熱的餐盤中。用小片鼠尾草葉點綴後上桌。
結語：以上就是為您介紹的羊肝的做法大全，你們都學會了吧。這對於喜歡吃羊肝的人來說，真的是極好的。看了上面說的羊肝怎麼做好吃，感興趣的就去買些羊肝做一做吧，多點健康多點快樂。
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