土家醬香餅是一種地方特色小吃，主要以面粉為主要原料制作而成。商場街邊經常能看見它的身影。土家醬香餅不僅味美香甜，而且價格低廉，而受到人們的歡迎。想知道醬香餅的做法以及醬香餅制作方法嗎？那就一起來看看吧。
方法一
材料
面粉，熟芝麻，花椒，八角，豆瓣醬，蒜蓉辣醬，白糖，芝麻粉，孜然粉。
做法
1.將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2.用手將面團揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4.醒面的時候熬制醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6.放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8.保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10.醒好的面擀成一張大薄片。
11.上面撒一層花椒面，倒上適量的油。
12.然後拎起四個角到中心沾油。
13.面皮上都沾到油即可。
14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15.然後一層層疊起。
16.疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17.像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18.將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。
21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
小竅門
1、因面粉特性不同，和面的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。
2、以上材料熬制出的醬料比較多，剩下的可以用來拌面或炒菜，味道很好。
3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。
4、我擀的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。
5、餅做好後盡量趁熱吃，涼了脆度會變差。
6、餅切小塊，用牙簽插著吃。
方法二
材料
高筋面粉不少於20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩(100g)、吉士粉半匙(國際計量一湯匙10ML)、水12斤、色拉油400克。
餡料
生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5兩(250g)、姜5兩(250g)、孜然5半匙(國際計量一湯匙10ML)、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蚝油半瓶(或老抽適量)、鹽適量。
辣椒油
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻。
制作餅表面油
色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4兩(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
制作過程
1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.饧三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
健康功效
小麥經磨制加工後，即成為面粉，也稱小麥粉。
兩大類面粉
(1)等級粉
按加工精度不同可分為特制粉、標准粉、普通粉三類。
(2)專用粉
專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉。
或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。
專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、制作質量較好的面制品提供了良好的原料。
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
結語：以上就是為您介紹的土家醬香餅，你們都學會了吧。對於喜歡吃土家醬香餅的人來說，真是太實用了。看了上面說的知道醬香餅的做法以及醬香餅制作方法，心動的話就趕快去試試吧，多份健康多份快樂。
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