牛腩的大多說人喜愛吃的肉類之一，牛腩的營養價值非常的高，所包含的營養成分對人身體有很大好處，牛腩的為到鮮美，肉質好。那麼你知道牛腩怎麼做最好吃嗎?今天小編就為大家介紹幾種不錯的食譜。
蘿卜牛腩
材料：牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜。
做法
1.牛腩洗淨後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢炖，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
番茄炖牛腩
材料：牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。
2、胡蘿卜洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火炖。
4、炖30分鐘後，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、炖到2小時左右，加入適量鹽。
6、再炖30分鐘左右即可上桌。
紅燒牛腩
材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克。
調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火炖90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火炖約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
小訣竅
1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。
3.再炖到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
香焖牛腩
材料：牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生姜5片，干指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊。
做法
1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的姜片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘，熄火。
6、在煲中焖泡著30分鐘以上(最好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了。小訣竅我焖的時候加了些八珍甜醋，結果焖出來超好吃!
結語：以上就是為大家介紹牛腩怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，牛腩的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
