南瓜是我們餐桌上常見的家常美食，它不但營養豐富還有很好的食療價值，受到很多人的青睐。那麼，你們都知道南瓜的做法有哪些嗎?南瓜的營養價值是什麼呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看南瓜的做法大全吧。
目錄
1、南瓜介紹 2、南瓜怎麼吃
3、家常南瓜都怎麼做 4、南瓜的美味吃法
5、南瓜怎麼吃營養健康 6、南瓜的巧妙食用方法
7、南瓜食譜 8、南瓜這樣吃才養生
南瓜介紹
一、南瓜(拉丁學名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.)，山東地區稱作吊瓜，東北地區稱作倭瓜。可食用，有橘黃色和青色兩種，外形呈扁圓或不規則葫蘆形狀，未成熟果實皮脆肉質致密，可配菜、做餡，成熟果實甜面，可熬粥。
二、河北地區又稱作“洋北瓜”，和南瓜在形狀上完全不同，形狀和西葫蘆差不多但是更長而且一般會彎起來，變成U形。一般顏色為綠色，熟透的少有黃色的，吃起來和南瓜味道非常相似。
營養價值
1、多糖類
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、類胡羅卜素
南瓜中含有豐富的類胡蘿卜素，在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、礦質元素
南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白
南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5、脂類物質
研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
6、澱粉
澱粉進入人體會轉化為葡萄糖，而且南瓜中的澱粉有一定的其他營養元素，能增強人體的抵抗力。
7、蛋白質
蛋白質是構成組織細胞的主要材料，蛋白質具有調節滲透壓的功效，因為正常人的血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡，如果人體長期缺乏蛋白質，那麼血漿蛋白的含量也會降低，血液內的水分會滲入周圍的組織，這樣就會造成營養不良性水腫了。
8、維生素
維生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體的生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。如果長期缺乏某種維生素，會引起生理機能障礙而發生某種疾病，南瓜中就富含有維生素B、維生素C。
9、礦質元素
南瓜中含有的多種礦質元素，如鈣、鉀、磷、鎂等，都有預防骨質疏松和高血壓，特別適合於中老年人與高血壓患者。
食療價值
吃南瓜可以起到消除致癌物質防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細胞的出現。
吃南瓜可以幫助胃消化保護胃粘膜，南瓜中含有的果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，適宜於胃病者。
另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驅蟲的作用。煮粥吃能更有助於消化。
南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。
主治久病氣虛、脾胃虛弱、化痰排膿、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
南瓜怎麼吃
南瓜豆沙包
原料：高筋面粉500g,南瓜泥250g,鹽6g,糖80g,無鹽牛油70g,酵母10g,水或牛奶70g,豆沙適量。
1.南瓜蒸熟後打成泥;
2.各項材料加入到面包,攪拌發酵;
3.面團排氣分割,滾圓後醒發10分鐘;
4.紅豆沙分成適當大小搓圓,每份20-30g;
5.面胚包入豆沙,接口向下放入烤箱2次發酵,烘烤;
6.二次發酵40-60分鐘，或發至原來的兩倍大,表面刷上蛋液或牛奶，撒上南瓜子,200度烤20分鐘左右。
澆汁南瓜球
原料：南瓜半個，木耳碎，火腿，碎，蔥花雞湯，鹽和澱粉少許。
1.南瓜切小塊兒，蒸熟或者加少許水煮熟，碾碎，把南瓜泥大致弄成幾個小球，放在盤子裡。
2.鍋熱油，炒香木耳碎，火腿碎，蔥花，加少許雞湯或者清水，加鹽，煮開後，用水澱粉勾芡。
3.做好的汁兒澆在南瓜球上即可。
南瓜的營養價值
1.多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高<機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2.類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3.礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
干燒南瓜的做法
材料
南瓜，生抽，老抽，糖，醋。
做法
1、南瓜切塊。
2、不粘鍋加油燒熱。
3、入南瓜丁小火煎至表面微焦。
4、生抽，老抽，糖，醋調成燒汁(醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點)。
5、倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁。
6、出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了。
南瓜餅
材料
南瓜一個，約一斤半，糯米粉一斤，白糖適量。
做法
1、先將南瓜打皮去穰。
2、將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟。
3、將熟了的南瓜叉碎，涼透。
4、將糯米粉和白糖撒進南瓜泥裡攪勻，以發硬為佳。
5、取一團南瓜面用手心團勻按壓成餅。
6、電餅铛打開倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發黃後翻過來煎，蓋鍋三四分鐘即可。
家常南瓜都怎麼做
小米南瓜粥
主料：南瓜，小米。
輔料：水。
做法
1.南瓜削皮，切塊，加入適量水，放入攪拌機。
2.高速攪拌成糊狀。
3.鍋中倒入開水，將南瓜糊倒入鍋內。
4.再將小米倒入，煮10分鐘左右，粘稠香甜的粥即可出鍋啦。
燕麥南瓜粥
主料：燕麥，大米，南瓜。
輔料：鹽。
做法
1.將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2.把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3.加入淘洗干淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4.這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
5.早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
6.開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮10分鐘。加入鹽調味後就可以享用美味的粥了。
清蒸南瓜的做法
主料：南瓜。
輔料：食鹽。
做法
1.准備好南瓜300g;南瓜洗淨去皮切厚片。
2.切好的南瓜碼入盤中，放進蒸籠。
3.待電飯鍋的水滾開後放在上面。大火蒸3-5分鐘即可。
4.出鍋後撒上鹽 即可食用。
排骨蒸南瓜
主料：南瓜，豬肋排。
輔料：豆豉，蒜蓉，生抽，生粉。
做法
1.蒜切碎，待用。生粉和豆豉待用。
2.豬肋排，洗淨，用生粉和豆豉腌制半個鐘頭。
3.小南瓜半個。掏空瓜瓤，皮洗淨。用小刀在瓜肉上劃花，以便排骨的味能進入到南瓜中。
4.鍋內熱蒜瓣，熱好的蒜瓣倒入排骨內攪拌，下適量生抽。
5.將拌勻的排骨放入南瓜，鍋內燒水，放蒸篦南瓜放置盤子上。
6.先放到微波爐裡叮3分鐘，以便能快點蒸熟。
7.鍋內水開，將微波爐裡的南瓜和排骨轉到蒸篦上，大火蒸15分鐘左右。
蛋黃焗南瓜
主料：老南瓜，鹹蛋黃。
輔料：油，生抽，蒜蓉。
做法
1.老南瓜洗淨去皮切成大約15mm見方的條條。
2.切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。
3.蒸好的南瓜取出濾水後拌入生粉，拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。
4.熟鹹蛋黃壓成泥狀。
5.坐鍋熱油，下南瓜煎至表面金黃微脆後鏟起備用。
6.鍋內留底油，倒入蒜蓉煸香。
7.倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。
8.倒入煎好的南瓜，翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃，倒入適量生抽調味即可。
南瓜的美味吃法
金黃烤南瓜
主料：南瓜。
輔料：油。
做法
1.南瓜小半個。
2.把南瓜切成圓圓的形狀。
3.電餅铛塗少量油把南瓜餅放上。
4.滿滿的接通電源蓋上鍋蓋按蔬菜餅鍵就可以了。
5.時間到，打開鍋蓋，看到烤熟的南瓜盛到盤中涼一會就可以吃了，香甜香甜的美食哦。
焖南瓜
材料
老南瓜，大蒜，生抽，細鹽，沙拉油。
做法
1.將老南瓜切去皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉。
2.將南瓜塊及蒜蓉放入碗內，加入生抽，鹽，沙拉油拌勻。
3.蓋上碗蓋，或者加蓋耐高溫的保鮮膜，大火叮5分鐘。(不蓋會水份流失)
4.撒上蔥花或者香菜末即可食用。
清炒南瓜片
材料
油，南瓜，白胡椒粉少許，雞精，鹽。
做法
1.南瓜去皮，挖籽，切片~既然是清炒，我這裡就沒有放任何輔料~
2.油鍋燒熱後直接放入南瓜片翻炒~
3.然後加水，小火煮一下~
4.放入鹽和雞精，可以加入少許白胡椒粉，收汁就可以了。
米湯老南瓜
材料
大米200克，老南瓜750克。調料白糖20克。
做法
1、大米淘洗兩遍，放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟，瀝出大米另作他用，所剩之水即為米湯。
2、老南瓜去皮、去籽，切成重約50克一個的塊，撒上白糖大火蒸15分鐘後入盆中，灌入米湯上桌即成。
特色
米湯營養豐富，南瓜甜軟香滑;此湯堪比鮑汁，常食具有美容作用。
細數南瓜對女人們的好
現代營養學認為南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素E和鈣、鉀、鋅、鉻、硒、等礦物質及果膠、纖維素等。在三大產熱營養素中，南瓜以碳水化合物為主，脂肪含量很低，為很好的低脂食品;南瓜多糖能提高機體的免疫功能;南瓜中豐富的胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能;南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏松和高血壓;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。種子(南瓜子)和瓜蒂亦常入藥，能驅蟲、健脾、下乳。
南瓜怎麼吃營養健康
蜜制南瓜的做法
材料
南瓜，大棗，鮮百合，色拉油，蜂蜜。
做法
1、南瓜削皮切大塊，大棗洗淨，鮮百合洗淨熱水浸泡備用;
2、砂鍋入少許色拉油，油五成熱後把切好的南瓜放入鍋中煸炒均勻;
3、加入大棗後淋入蜂蜜;
4、加少量水，蓋蓋小火焖制;
5、焖至蜂蜜及水分基本吸收，南瓜變得軟糥，加入鮮百合繼續焖一兩分鐘即可。
南瓜棗
材料
南瓜200克，面粉100克，澱粉50克，面包糠100克，白糖或蜂蜜適量，植物油。
做法
1、南瓜去皮去瓤，蒸熟，壓成泥狀。
2、面粉、澱粉、蜂蜜或白糖加入南瓜泥內，攪拌均勻。
3、手心抹上植物油，取南瓜泥做成大棗形狀的劑子。
4、粘上面包糠，入油鍋內炸熟即可。
南瓜歺包的做法
材料
高粉150克，低粉50克，南瓜泥130克，鹽1.5克，糖20克，全蛋液20克，酵母3克，植物油15克。
做法
1、揉面盆裡先放糖.鹽混合，再篩入高粉與低粉混合過篩的面粉，放入酵母用筷子拌勻.再放入蛋液.南瓜泥混合揉至光滑面團。
2、加油後用揉加摔的方試揉至能拉出大而薄的膜。(揉面全程20多分鐘)
3、蓋保膜放溫暖處發酵2.5倍大，排氣分割成6份.滾圓蓋濕布松馳15分鐘。
4、將小面團壓扁.包包子一樣包成圓形放入刷過油8寸蛋糕模裡，放溫暖濕潤處發酵2倍大。
5、刷蛋液.擺上杏仁片放入預熱好的180度烤箱.中層18分鐘上色取出刷油即可。
紅糖南瓜紅棗湯
原料：南瓜、水、鮮棗、紅糖。
做法
1.挑選外皮堅硬、瓜瓤為橙色的南瓜200克，用清水洗淨。
2.注意南瓜不要削皮。
3.洗淨的南瓜用刀切成大小均等的南瓜塊。
4.用清水洗淨。
5.洗淨的紅棗和南瓜塊放入砂鍋中。
6.往砂鍋裡加入600毫升冷水。
7.使水面沒過南瓜塊和紅棗表面，開大火煮至水沸騰。
8.轉中火煮至南瓜熟爛。
9.根據個人口味，加入1湯匙紅糖調味即可。
南瓜的巧妙食用方法
南瓜奶油焗白菜
原料：南瓜、白菜、火腿、奶酪、黃油、牛奶、口蘑。
做法
1.先做南瓜醬汁，南瓜切片，蒸熟。
2.壓成南瓜泥，取小鍋，燒熱後放入黃油，待奶油溶化後放入南瓜泥，用勺子不停的攪拌，炒勻，再加入牛奶，繼續用勺子攪拌，做成香香濃濃的醬汁就好。
3.白菜葉洗淨，隨意的切幾下，放入熱水中燙軟，然後撈出擺在烤盤裡。
4.火腿切小丁，鋪在燙軟的白菜葉上，口蘑切薄片，鋪在白菜和火腿上。
5.再澆上第一步時做好的南瓜醬汁，最後撒上一層奶酪絲，倒入烤箱，我的烤箱150度20分鐘。
香橙焗南瓜
原料：南瓜、楓糖漿、橙、肉桂粉。
做法
1.南瓜切片。
2.鮮橙洗淨，搾汁、磨皮屑(沒有磨姜盤可以削下橙皮再切碎)。
3.橙汁中加入楓糖漿。
4.加入肉桂粉。
5.攪拌均勻成醬汁。
6.烤盤底部鋪上一半橙皮屑。
7.均勻鋪上南瓜片，並澆上醬汁。
8.在撒上剩余的橙皮屑。
9.蓋上錫紙，送入預熱180度的烤箱，烤大約30到40分鐘，至南瓜熟軟即可(按烤箱和南瓜片的厚度，調整烘烤溫度和時間)。
南瓜食譜
美味椒鹽南瓜
主配料：淨南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。
調料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干澱粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。
制法
1.將南瓜洗淨，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗內，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內，加入面粉、澱粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。
2.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。
鹹蛋黃焗南瓜
用料：小南瓜1只(約400-500克)，鹹鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙(10ml)，黃酒1湯匙(15ml) ，鹽1/2茶匙(3克) ，雞精1/2茶匙(3克)。
采購小竅門
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽台上，放幾個月都不會壞。
2.超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發軟)，倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
金銀蒜蒸南瓜
准備材料：南瓜半個(示個人而定)、蝦米50克(喜歡食可多一點)、蒜粒(同蝦米份量一樣)。
調味料：鹽、油、糖、生抽蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片。
做法
1.將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先准備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中。
2.放在鍋上蒸6-7分鐘，南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。
豆角炖南瓜
南瓜不用去皮洗淨去瓤切塊就可以.豆角去蒂洗淨.鍋裡放油.油熱後炒豆角.放蔥.再放南瓜塊.炒到豆角綠了就加水.醬油.鹽.雞精.花椒面.炖.炖到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角裡的豆也面面的.湯裡面有南瓜就好了。
脆炒南瓜絲
原料：選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
制法
1.將嫩南瓜連皮洗淨，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。
南瓜這樣吃才養生
珍珠南瓜的做法
原材料：鹌鹑蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。
調味料：花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
制作過程
1、鹌鹑蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片;
2、燒鍋下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;
3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟。
南瓜炒三樣
吃蒸南瓜，日子長了難免厭了。怎麼辦?可以變變花樣。先把南瓜、山藥切成片，黑木耳發好後用開水焯一下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒一下，然後放入山藥，略加點水，放入黑木耳，蓋上蓋。熟後，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人，營養豐富，口感也好。對高血壓、血液粘度高患者均有一定輔助醫療作用。
南瓜豆豉腐乳雞
原料：南瓜，雞翅根。
調料：蚝油，料酒，腐乳，豆豉。
雞翅根事先用蚝油，料酒，腐乳，豆豉腌四五小時入味。
南瓜洗淨，對切，取一半，挖去內瓤。
把腌好的雞翅根連同腌汁一起倒入南瓜中。蒸鍋開鍋後，放入鍋中用大火蒸30分鐘即可。
南瓜夾的做法
先將南瓜切成厚薄大小一樣的片備用。
將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，使勁調勻，再用面粉調點漿。然後在鍋內倒入比平時炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在面粉漿裡滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來就可以吃了。此菜取名為南瓜夾，營養好，入口香。
南瓜盅
在蒂部開口、去瓤，將自己所喜好的牛肉、羊肉或豬肉剁碎，加蔥、姜、食油、料酒、味精和食鹽做成餡料裝入瓜腹內，再蓋蒂，上屜蒸熟即可。風味別致，且有補益之功。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對南瓜的吃法都已經很了解了呢?南瓜的吃法確實有很多種，每一種都是不同的感覺，我們平時在家可以學習一下南瓜不同類型的做法，生活才有滋有味。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
