發面饅頭是大家喜愛吃的一種美味面食，制作好的發面饅頭，外表雪白，口感松軟，味道甜美，是受大家喜愛的美味食物，那麼大家知道發面饅頭的做法嗎?發面饅頭怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下發面饅頭的做法大全吧。
發面饅頭的做法非常的多，不同的做法，發面饅頭的口感都有所不同，下面大家就一起來看看如何制作美味的發面饅頭吧。
做法一
材料
高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克，高筋面粉50克。
做法
1.將材料全部放入面包機，啟動發面團鍵，和面20分鐘。
2.和成面團後停機，讓面團靜置5-10分鐘。
3.再次的啟動發面團鍵，面包機工作1小時30分。停機後不用管它，讓面團發酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機的蓋子工作。
4.用手拉開，可看到裡面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態。
5.加入兩勺的干面粉，大約是50克，繼續啟動發面團鍵，揉面20分鐘，讓干面粉完全融入面團。
6.再次的揉成光滑面團，停機後，再讓面團醒一會，大約10分鐘即可拿出整形。
7.將面團稱量等分成若干個小劑子，並逐個的用手反復揉勻，將面團裡面的氣泡排盡。
8.揉勻後滾圓，然後放入烤箱進行2次的發酵，將烤箱的發酵功能打開，溫度升到40度即可關閉，然後讓面團慢慢的呆在裡面發大，時間大約為1個小時。
9.饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣後，改中火，蒸制15分鐘後關火，然後再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可。
小訣竅
1.和面的時候要加少許的白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。我也試過不加白糖的，口感比加過的差遠了。 我是500克的面粉，放了一小勺為20克的糖，適量即可。
2.面團的第一次發酵，隨時觀察面團的狀態，脹大發胖至兩倍大即可。若發的過大，面皮開裂且有酸味，那就是發過了。
3.面發好，再加入兩勺面粉繼續揉，一定要讓干面粉完全融入面團，我是面包機揉20分鐘。加面粉的比例是10：1 ，我是500克的面粉，放了2大勺，大約是50克，再放多點也可以。
4.整型前一定要將面團內的氣泡排盡，蒸出的饅頭才細致光潔。整型後的饅頭坯子，也要再次的發酵漲胖，蒸出的饅頭才漂亮。
5.關火後要讓饅頭在鍋裡停留3-4分鐘，緩緩氣，才可打開鍋蓋。
做法二
材料
面粉，酵母粉。
做法
1.在面盆裡放少量溫水，倒入酵母。
2.待酵母溶解後，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待面團發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜裡蒸25-30min，香噴噴的饅頭出鍋喽!
小訣竅
1.溫水和面，面會發的快一些。
2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發的好，彈性十足啊。
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。
做法三
材料
面粉300克,酵母粉5克,泡打粉3克,食油10ml,細白糖25克.水140ml。
做法
1.將面粉倒入盆內,然後將酵母粉、泡打粉、食油、白糖和水混合。
2.將混合水慢慢倒入粉盆內揉面揉勻，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。
3.饧面團蓋上鍋蓋20分鐘。繼續揉面一遍進行二次發酵20分鐘。
4.將面團分成八分,每份繼續揉一遍,做成圓形,放到籠屜內饧發10分鐘。
5.鍋內放入適量的水煮開,將籠屜放上蒸15分鐘即可。
做法四
材料
酵母1茶匙(5克)、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml。
做法
1)將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。
2)在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。
3)此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右。
4)面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。
5)要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹後，再用於饅頭。
小技巧
融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。
一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。
我平時喜歡用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發酵粉，比塑料袋包裝的好用，個人偏好罷了。
做法五
原料
發酵面團400g、蒸鍋，紗布。
做法
1)在面板上撒上干面粉抹平，取出發酵好的面團用力搓揉，直到面團表面光滑為止。
2)取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
3)將切好的劑子用手整出形狀，放在干面粉上再次發酵10分鐘。
4)蒸鍋中加入冷水(高度約為蒸鍋的1/5即可)，將紗布過水後擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5)大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鐘。
6)饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
結語：以上就是為大家介紹發面饅頭做法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的發面饅頭了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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