燙面油糕做法簡單，味道鮮美，很多人都喜歡吃燙面油糕，但是很多人也不知道燙面油糕怎麼做，那麼大家想知道燙面油糕的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下陝西燙面油糕的做法吧。
陝西燙面油糕是味道非常的棒，如果你想學習制作美味的陝西燙面油糕，那麼就一起來看看下面的燙面油糕的做法吧。
做法一
材料
鮮奶55克，黃油55克，低筋面粉60克，蛋黃4.5個，全蛋0.5個，橘子酒1小匙，蛋白4.5個，糖85克。
做法
1.黃油和牛奶放到小鍋裡，加熱融化，溫度至65度C，將過篩後的面粉加入，拌勻成面糊。
2.將材料分次加入面糊，拌勻成蛋黃糊，蛋白加入砂糖，打發至9分發，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎。
3.將打發的蛋白和蛋黃糊拌勻，倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。
4.烤箱預熱175度，烤箱中層 22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在裡面那一面抹上果醬，在用一張干淨的油紙卷起蛋糕定型幾分鐘後切段即可。
做法二
材料
雞蛋5個，低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克，細砂糖60克，細砂糖20克。
做法
1、牛奶、玉米油、20克細砂糖倒入奶鍋裡，將奶鍋加熱並不斷攪拌，直到鍋裡的液體沸騰。立即離火，端起奶鍋，搖晃鍋裡的液體，慢慢的一圈一圈的搖晃，大約搖晃100圈左右。
2、把過篩後的面粉倒入奶鍋裡，立即不斷翻拌，直到面粉充分被高溫的液體燙成半熟面團。
3、分離蛋白與蛋黃，將燙面團冷卻到不燙手的溫度後，倒入蛋黃裡。
4、用橡皮刮刀攪拌均勻，即成蛋黃糊。把拌好的蛋黃糊放入冰箱冷藏備用。
5、接下來開始打發蛋白了，並分三次往蛋白中加入細砂糖，將蛋白打發到可以拉出直立尖角的干性發泡狀態。
6、舀1/3蛋白到蛋黃糊裡。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈攪拌，那樣蛋白會消泡。
7、翻拌均勻後，將面糊全部倒入剩余的蛋白糊裡還是用翻拌的手法拌勻，拌好的面糊需要具有一定的稠度。
8、把拌好的蛋糕糊倒入8寸圓形蛋糕模裡，把蛋糕模放入烤箱中下層，上下火165度，烤50分鐘左右。出爐後將蛋糕模倒扣在冷卻架上，冷卻後脫模。
做法三
材料
青蔥半斤，燙面面團一斤，豬油少許。
做法
1.青蔥切細粒加少量鹽拌勻。
2.高筋面團分小塊，以趕面桿趕平成為面皮。
3.面皮上刷一層豬油灑一層蔥粒，包捲成圓柱形再圍繞壓平為圓餅狀，以平底鍋色煎金黃，即為松酥可口之點心。
做法四
材料
中筋面粉1200公克，熱開水950公克，鹽1茶匙，沙拉油75公克。
做法
1.將鹽放入中筋面粉中後，築一粉牆，再將熱開水沖入粉牆內調散，以降低面粉筋度，使面糰柔軟。
2.再用雙手揉搓成面糰，繼續加入沙拉油於面糰中揉勻。
3.再用手將面糰攤開靜置，讓其熱氣略微散發約2~3分鐘後，再揉制成面糰，重復此動作約4次，直至面糰表面光滑不黏手。
4.再將面糰分切成每個約55~65公克的小面糰就完成了。
做法五
材料
低筋面粉80g，玉米油55ml，可可粉5g，雞蛋4個，白砂糖65g，橙汁75ml，幾滴白醋，草莓果醬。
做法
1.橙汁和玉米油混合，小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到大約65度。
2.篩進已經過篩兩次的低筋面粉。
3.稍加攪拌，只要看不見干粉即可。
4.加入蛋黃。
5.很容易就攪拌成均勻順滑的面糊，蓋上保鮮膜放在旁邊備用。
6.蛋白中，加入幾滴白醋，低速打至魚眼泡，加入1/3的白砂糖。
7.按下變速鍵，高速打發。
8.打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖。
9.中速打發。
10.打至出現紋路，加入最後的1/3白砂糖。
11.打發至濕性發泡，拉起打蛋頭，可以拉出小彎勾即可。
12.取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻，不要劃圈攪拌。
13.加入第二次的1/3蛋白糊，同樣輕快地切拌、翻拌均勻，不要劃圈攪拌。
14.把翻拌均勻的蛋黃糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同樣手法，切拌均勻。
15.取2湯匙面糊與可可粉混合，拌至沒有顆粒。
16.面糊分成兩份，其中一份加入可可糊，翻拌均勻。
17.預熱烤箱170度，把兩種面糊分別裝進裱花袋裡。
18.在鋪了油紙的烤盤上間隔地擠出原味面糊。
19.在原味面糊的間隙中，擠上可可面糊。
20.剩下的原味面糊擠到烤盤的四周。
21.把烤盤在桌上用力振幾下，振出大氣泡;放進預熱好的烤箱裡，中上層，170度，上下火，20分鐘，蛋糕出爐後，倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙。
22.稍放涼以後，反扣在干淨的保鮮膜上，塗上一次薄薄的草莓果醬。
23.用擀面杖卷住保鮮膜往後卷，順勢向前卷起蛋糕。
24.卷好的蛋糕卷放至涼透再切件。
結語：以上就是為大家介紹燙面油糕做法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的燙面油糕了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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