綠豆沙是一種清爽潤肺的美食。它是由綠豆和水為主要原料制作而成。綠豆沙的做法非常便捷，不需要繁瑣的刀工，也不需要難買的佐料，輕松在家就能做。想知道綠豆沙的做法大全以及綠豆沙怎麼做嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
綠豆，糖，奶粉，鹽，蛋黃，黃油。
做法
1.綠豆洗淨用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出。
2.將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀。
3.將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。(這是一個相當費時費力的差事)。
4.將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。
5.加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。
6.加入所有的材料以後就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止。
7.將熬好的綠豆沙自然涼透，放入冰箱冷藏2小時。
方法二
材料
綠豆
做法
1.先將綠豆清洗干淨，用水浸泡。大約泡一天。
2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。
方法三
原料
綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量混作的餡料。
做法
1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。
2、去除雜質淘洗干淨後，加適量的水，用高壓鍋水開後壓20分鐘。
3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個根據各人喜好問題)。
4、去除外皮後的豆沙就非常細膩了。
5、放入鍋中，加入適量的油(鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。
6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時候才容易制作，一定要小火，大火會糊)
8、過篩後的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。
9、煮好後，放入攪拌機攪拌成綠豆湯，清涼解暑。
方法四
材料
綠豆，姜片，冰糖。
做法
1.准備所需材料。
2.綠豆用清水泡2小時以上。
3.然後把綠豆洗淨，姜切片。
4.把綠豆和姜片放入湯煲內。
5.加入適量的清水。
6.蓋上鍋蓋，大火煲滾，轉小火慢慢熬。
7.熬至綠豆脫殼起沙。
8.最後加入適量冰片糖煮至溶化即可。
方法五
材料
綠豆，煉奶，白糖。
做法
1.綠豆適量，加水浸泡，我泡了大約3小時。
2.准備煉奶和白糖。
3.阿迪鍋加清水，放入浸泡後瀝干水分的綠豆。
4.壓15分鐘，綠豆綿軟的很。
5.鍋內放油適量，燒半熱。放入綠豆，用鏟子不停地翻炒，小火。
6.放入合乎自己口味的白糖翻炒均勻，加煉奶翻炒均勻，即可。
小貼士
1.做好的綠豆沙，可以等涼了密封放冰箱。做酥、餅之類，直接吃也行。
2.白糖和煉奶根據自己口味添加。
方法六
材料
綠豆，水。
做法
1.綠豆用清水沖洗干淨，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。 鍋中加入純淨水，大火煮開。純淨水與綠豆的體積比為10:1。
2.將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3.用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4.綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
小貼士
1.一定要用純淨水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純淨水比例為1:10，按體積比就可以。
2.煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。
3.一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
結語：以上就是為您介紹的綠豆沙的做法大全，你們都了解了吧。這對於喜歡吃綠豆沙餡的人來說，真是極好的。看了上面說的綠豆沙的做法以及綠豆沙怎麼做，心動了的話就趕緊去試試吧。
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