豌豆黃是什麼相信大家都知道，色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。那麼大家知道豌豆黃的制作方法嗎？今天小編就為大家帶來關於豌豆黃的做法方面的知識吧。
豌豆黃的做法很簡單，只要掌握好方法，做出來就很好吃。下面小編就為大家帶來幾種制作豌豆黃的做法。
做法一
主料
豌豆(1000g)、綿白糖(適量)、小蘇打(適量)。
做法
1、豌豆1000g，用清水清洗干淨後，加水浸泡半小時。具體時間泡的時間久了就煮的時間短。泡的時間長肯定煮的時間久長點。
2、加水清洗雜質後，浸泡半小時。
3、然後放入高壓鍋，加清水，一點點小蘇打。清水的的量我認為多加點就煮的時間短點，反正要用攪拌棒打碎，熟了就可以了。加的水多點就多煮會兒。這是我煮了25分鐘的樣子。
4、泡好的豆子放入高壓鍋，加清水，水多就煮的時間長點，水少就煮的時間短點。
5、我的是加了將近2倍水，煮了30分鐘的樣子。高壓鍋冒氣後，就將火開小點，慢慢煮。
6、煮了這麼長時間後，大部分豆子已經碎了，但是也還有完整的豆子。
7、取瓊脂放入冷水浸泡。量的話，有人說放多了，味道不好。所以我放的並不多。
8、少放點只是凝固的時間長點而已。我估計只要豆子煮的時間夠長，水分少，就算不放瓊脂，豆子自己也應該能夠凝固。
9、將攪拌棒放入鍋中，慢慢打碎豆子，成泥就可以了。
10、有攪拌杯也可以的，但是就是要倒來倒去很麻煩。而且沾得到處都是。
11、趁熱放入適量綿白糖，攪拌棒攪勻。
12、很多人說不喜歡太甜，我不一樣。我喜歡很甜的東西。多放點才好吃。
13、模具—我拿的是烤箱的盤子，夠大，夠平。
14、用保鮮膜覆蓋表面，等豌豆黃涼了的時候，輕輕一拽保鮮膜，豌豆黃就下來了，超省力。
15、瓊脂泡好了，放入糊中，用攪拌棒繼續攪拌打碎它，一直到看不到為止。
16、將糊糊倒入模具中，表面覆蓋一層油紙，放置表皮干裂。
17、放入冰箱冷藏，我直接放冷凍裡30分鐘，才又放進冷藏，等晚上8點多的時候，已經ok了。
做法二
主料
豌豆250克、白糖50克。
做法
1、去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜。
2、泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分鐘左右。
3、蒸好後的豆子用手輕輕一捻就會變成粉末狀。
4、把蒸好的豆子放入料理機加少量水打成非常細膩的泥狀。
5、打好的豆泥倒入鍋中，加入白糖。
6、小火不停翻炒至出現明顯紋路，且紋路不易消失。
7、取一個保鮮盒，裡面塗薄薄的一層黃油。
8、倒入炒好的豆泥，輕摔幾下使豆泥平整。
9、蓋好盒蓋，入冰箱冷藏幾小時。
10、取出倒扣切塊即可。
小貼士
1、脫皮的干豌豆在超市可能比較少見，我的脫皮豌豆是在我家附近的農貿市場買的。農貿市場賣雜糧的地方應該能夠找到。
2、豌豆黃成品的賣相與口感，與炒豌豆泥的程度有著密切的關系。豌豆泥炒得太干，冷卻後表面會開裂;炒得太濕，冷卻後會太軟不成形，口感太過濕軟。所以一定要炒到合適的程度哦。
3、以前人們做豌豆黃，工藝可以概括為“泡、煮、篩、炒”。
4、豌豆泡軟去皮，煮爛，用籮細細的篩過，再炒至濃稠。我們在家裡制作，直接使用去皮豌豆，並用食品料理機打成泥，就能制作出細膩的豌豆黃了，省略了去皮、過篩這兩個繁瑣的步驟哈。
5、豌豆黃不能久放，做好的豌豆黃，最好冷藏保存並在24小時之內食用完畢，以免變質。
做法三
主料
豌豆150g、白糖適量。
步驟
1、脫皮豌豆，洗淨。
2、我取了150克用水洗好，放到壓力鍋中煮了20分鐘。
3、煮好了，我沒有過濾。
4、就直接打碎，大了後很稠也很細。
5、現在的狀態很干淨。
6、然後倒入鍋中加入白糖煮到更稠。
7、放入盆中入冰箱，一夜就可以拿出來吃了。
做法四
主料
去皮的干豌豆200克、白砂糖80克。
做法
1、找個容器量一下干豌豆的體積。
2、把干豌豆洗干淨，然後在豌豆中注入兩倍的水。
3、讓豌豆在水中浸泡4小時以上，豌豆浸泡的時間越長，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱裡。
4、把泡好的豌豆連同水一起放到一只大碗中放到蒸鍋裡，大火上汽後蒸25-30分鐘。關火之後再焖五六分鐘再揭開鍋蓋。用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖，再用攪拌機攪拌一下，將沒有碾碎的豌豆絞碎。
6、取一個飯盒，用橄榄油在飯盒內塗抹均勻。如果家裡沒有橄榄油可以用普通的色拉油燒熱放涼後塗抹。不建議用花生油，味道比較重，會搶掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入塗過油的飯盒中。
8、用勺子抹平，待豌豆黃放涼後放入冰箱冷藏6小時以上。
9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了。
做法五
材料
去皮干燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干。
做法
1、豌豆洗淨、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3厘米為宜。
2、5-6小時後，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干後放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。
3、用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆(湯)，盡量使豌豆破碎。
4、用過濾網把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。
5、在豌豆糊中加入砂糖拌勻後，放回火上繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6、倒入模具中，將表面刮平，放置於室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。
7、冷藏超過4小時，可以取出脫模，切塊後即可食用。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於豌豆黃的制作方法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。
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