炖鍋每家每戶都有，可是同樣的炖鍋在不同人的手裡就能不同的用處，要知道電炖鍋菜譜是有很多的，那麼大家知道炖鍋食譜的菜怎麼做嗎?下面小編就為大家介紹一下炖鍋食譜大全吧。
炖鍋的用處不止是炖湯，它也能做出美味的佳肴，下面大家就一起來看看如何用炖鍋做出美味的菜肴吧。
朝鮮辣炖鍋
材料
黃洋蔥半個，中等西葫蘆1個，老豆腐400克，水750毫升，韓國式辣椒醬2湯匙，蒜茸11/2湯匙，鹽適量，韓國式牛肉高湯精(Dashida)1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，小蔥4條，切成4厘米的段。
做法
1.把洋蔥和西葫蘆洗淨，切成一口大小的塊。把切豆腐成2.5厘米見方的塊。
2.如果使用的是瓦罐，味道會更加的鮮美，把水加進瓦煲，用中火燒開，約10分鐘。把辣椒醬放進煲裡，使其充分融入水中;加入洋蔥，西葫蘆，大蒜茸，鹽和辣椒粉。蓋上中火煮15分鐘。
3.將火調小一檔，加韓國式牛肉湯精，豆腐和蔥段，開蓋再煮10分鐘即好。
電炖鍋紅燒肉
材料
五花肉，油，鹽，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽。
做法
1.五花肉切成麻將大小的塊，姜切片，蒜拍碎。
2.在鍋中放入水喝姜片，開大火煮，然後倒入豬肉焯一分鐘，這樣做是為了讓豬肉更加的干淨。
3.鍋裡的水倒掉，大火燒熱鍋，不放油，把豬肉放進去慢慢煸至兩面微黃，微微出油即可。
4.把豬肉盛出，放花生油，姜絲和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化。
5.把豬肉放進去加老抽充分炒上色。
6.倒進料酒，可以倒多一點，去腥。加進沒過紅燒肉的水，大火燒開。
7.轉到砂鍋電炖2個小時，再倒到炒鍋裡，放鹽，放一點點生抽，大火收汁，使每一塊紅燒肉均勻地裹上汁即可。
小訣竅
1、我不喜歡在紅燒肉裡放太多的八角等香料，因為我覺得這樣會掩蓋肉的香味，如果你喜歡，也可以放。
2、加冰糖炒糖色是為了讓紅燒肉的顏色更亮，老抽能更好地粘附在紅燒肉上，沒有冰糖，可用白糖代替。
3、我喜歡在炖紅燒肉時丟兩個熟雞蛋進去，雞蛋上用牙簽扎一些小孔，肉熟，雞蛋也很香。
4、最後一步一定要大火收汁，這樣能讓汁液均勻地裹在紅燒肉上。
5、我是用電炖鍋炖，用了兩小時，如果你用煤氣灶炖的話，一小時可以了，中途嘗嘗，不要炖得過火了，那就容易碎了。
炖蔬鍋
材料
南瓜，白蘿卜，胡蘿卜，香菇，油菜，青豆，槓子頭片，姜。
做法
1、蔬菜都切小塊，用油炒一下胡蘿卜塊。
2、把炒好的胡蘿卜和其他材料一起放在砂鍋裡。
3、加清水。
4、開鍋後，改小火炖半個小時。
5、最後出鍋前加少量的鹽即可。
炖雞鍋
材料
小雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量，干紅椒4、5個，八角兩個，桂皮、花椒少許，姜數片，蒜數粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。
做法
1、小雞剁成雞塊，熱水多洗幾遍洗干淨血水(不喜歡過水，所以用此方法)，瀝干水。
2、炒鍋注油燒5成熱，放干紅、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入瀝干水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香，加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，焖20分鐘。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分鐘，最後再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入蔥段起鍋。
東北一鍋炖
材料
豆角，土豆，南瓜，豬肉，花生油，鹽，醬油，姜，蒜末，蔥花。
做法
1.豆角摘洗干淨，掰成大小適當的段。
2.土豆、南瓜分別去皮洗淨，切滾刀塊。
3.鍋內放油燒熱，下姜蒜末爆香。
4.放入豆角翻炒幾下，撒入鹽繼續翻炒。
5.倒點醬油調味。
6.豆角炒蔫後，放入土豆。
7.填上適量清湯。
8.鋪上南瓜塊。
9.再鋪上一層肉片。
10.蓋上蓋大火燒開後，轉小火慢慢炖。
11.炖至原料軟爛，湯汁也剛好吸收盡以後，撒上蔥花關火即可。
沙鍋炖羊心
材料
羊心500克，水發香菇75克，油菜心40克，蔥段15克，姜塊10克，料酒15克，醬油8克，精鹽3克，味精3克，雞精5克，白糖3克，鮮湯500克，胡椒粉1克，香油15克。
做法
1、將羊心洗淨，切成條。
2、勺內加水燒開，下心條焯去血污撈出。
3、沙鍋內加蔥段、姜塊、料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、鮮湯燒開，下入羊心條。小心炖至七成熟。
4、下入香菇繼續炖至羊心條熟爛，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油燒開即成。小訣竅湯鮮菜嫩，香濃味美，營養適口。
結語：以上就是為大家介紹炖鍋食譜的全部內容，大家在看完全文之後是不是會用炖鍋做出各種不同美食了呢?炖鍋食譜有很多，而且味道也都很鮮美，大家可以在家試試以上的食譜哦。
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