爆炒雞胗是一款美味的家常菜肴，它味道鮮辣，口感爽滑，是大家喜愛吃的美食之一，多吃雞胗對人體也有很大的好處，那麼大家知道爆炒雞胗的做法嗎?爆炒雞胗怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒雞胗的家常做法吧。
雞胗不僅味道鮮美，而且營養豐富，很適合老年人和婦女食用，下面大家就一起來看看如何制作出美味的爆炒雞胗吧。
做法一
材料
雞肫3個，雞肝一副，尖椒5個，姜絲，料酒，油，鹽。
做法
1.雞肫和肝洗淨切好，放鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許生粉拌勻，腌15分鐘。
2.尖椒去籽切成小塊，油燒熱後，爆香姜絲，把腌好的雞腎，肝放進鍋裡爆炒，溜點料酒，炒到變色後，盛起。
3.另起鍋，燒熱油後，把尖椒放進鍋裡爆炒1分鐘左右，然後把炒過的雞腎雞肝放進同炒，最後下鹽調味就可上碟。
做法二
材料
雞胗300克，蔥5克，姜5克，辣椒干20個，香菜三顆，調料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，鹽3克，糖3克。
做法
1.雞胗泡水30分鐘去腥。
2.將洗淨的雞胗切片，辣椒干切段，蔥切末，姜切絲，鍋中放油，倒入蔥姜末，辣椒干爆香。
3.再倒入切好的雞胗。
4.加入各種調料，翻炒均勻，放入香菜關火。
做法三
材料
雞肫400克，白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，豬油100克，江米酒50克，香油15克，鹽5克。
做法
1.雞肫(雞胗)洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片。
2.天椒(小辣椒)切成末。
3.大蒜切成長1.5厘米的段。
4.將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。
做法四
材料
雞胗300克，洋蔥半個，辣椒5個，花椒，蔥，姜，蒜，蒜蓉辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙。
做法
1.姜切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段。
2.雞胗清洗干淨，打上花刀。
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片。雞胗焯水瀝干備用。
4.炒鍋倒入適量的油，放入蔥蒜片餓干辣椒，爆香鍋底。
5.放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘。
6.出鍋前放鹽調味後，加入麻辣花生，即可出鍋。
做法五
材料
小米椒、雞胗、蔥蒜末、料酒、鹽。
做法
1.雞胗用開水煮到五分熟撈出切片.用少許鹽.料酒腌制。
2.鍋裡倒入油.放入蔥蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入雞胗炒熟即可.覺得不夠辣。可以加辣椒粉炒。
做法六
材料
酸筍，雞胗各100g，香蔥1棵，老姜2片，蒜2瓣，泡辣椒2支，鹽1/2茶匙3g，生抽2茶匙10ml，白砂糖1茶匙5g，廣東米酒，油各1湯匙15ml。
做法
1、雞胗洗淨，撕去內層黃色的薄膜，再次洗淨。先在雞胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切斷，然後在垂直切好的刀痕的方向切成片狀備用。
2、酸筍切成片狀。泡辣椒切碎。香蔥切段。蒜切片。老姜切絲備用。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞胗片汆燙片刻，迅速撈出控干水分。
4、大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥段、老姜絲、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然後放入酸筍片翻炒3分鐘，烹入廣東米酒翻炒均勻。
5、炒鍋中加入汆燙過的雞胗，調入生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻，繼續翻炒3分鐘至成熟即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹爆炒雞胗的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的爆炒雞胗了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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