山藥的營養價值很高，能夠健胃消食，夏天大暑時節多吃山藥，能夠幫助人們消化，達到健脾護胃的功效。那麼山藥的做法有哪些呢?你知道山藥怎麼做好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下山藥怎麼吃，大家參考下。
山藥清脆，口感特別，做法也很多，下面是小編整理的一些山藥的做法，大家不妨來看看，還是蠻不錯的哦。
山藥的做法
清炒山藥
材料
山藥一段、胡蘿卜半根、菜心幾根、鹽1/2小匙。
做法
1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.接著將鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
山藥排骨湯
材料
排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2.接著將山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
拔絲山藥
材料
山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，澱粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙。
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干澱粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊。
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油。
3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
結語：以上就是小編為大家介紹的山藥的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了山藥怎麼吃比較好，知道了山藥怎麼做好吃，在這個大暑時節，來點山藥吧，還能提升皮膚的保濕功能。
