常吃雞肉是由很多好處的，並且不用擔心會像吃豬肉那樣容易胖。雞肉含有很多的蛋白質且脂肪含量不高，且它的肉質細膩鮮美，家常做法中有很多做法都是燒制的。朋友們想知道燒雞的做法及燒雞怎麼做嗎?下面就為大家介紹燒雞的做法大全。
紅燒雞肉是很家常的美味，其實除了這一種做法燒雞的做法還有很多，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的土豆，公雞一只(約重2000克)，瘦豬肉500克，紅腸200克，牛環喉150克，冬瓜150克，空心菜、韭黃各200克，青蒜苗100克。
調料
熟菜油、雞油各50克，泡辣椒25克，姜片10克，胡椒粉5克，花椒6克，香料一包(內裝大料、白芷、革果、枳殼、丁香等各適量)，鹽5克，味精3克，醬油少許，鮮湯1500克，豆豉15克。
做法
1.可以直接買市場上處理好的雞，回家用清水清洗干淨即可。
2.將雞腸取出清洗干淨在切段，雞肫、雞肝清洗干淨即可。
3.雞肉用刀斬成4厘米見方的塊。
4.將上述各料放入高壓鍋中，加水適量，放入熟菜油、雞油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睐精、醬油，上氣之後，加限壓閥15分鐘，冷後，倒入火鍋中。
5.瘦豬肉洗淨，切片。
6.紅腸切片。
7.牛環喉洗淨切節。
8.冬瓜、土豆去皮，洗淨切片。
9.空心菜擇洗干淨。
10.韭黃、青蒜苗去老葉，洗淨，切節。
11.以上各料均一分為二裝盤，圍於火鍋四周。
12.火鍋燒沸，吃雞肉，燙食葷素各料，可撥開油喝湯。
13.味碟用火鍋汁、香菜末、韭菜花、鹽、味精配制，每從一碟。
做法二
材料
土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽。
做法
1、雞肉剁成塊，反復用清水沖洗干淨。
2、鍋中燒開水，放些料酒和姜汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗干淨。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
做法三
主料
三黃雞1只，板栗250g。
輔料
適量的八角，油適量，鹽適量，花椒適量，姜適量，生抽適量，番茄醬適量，冰糖適量，雞精適量，小蔥適量，胡椒粉適量。
做法
1.三黃雞切成塊後涼水下鍋，煮開後撈出洗淨控干備用。
2.鍋中放入適量的油，下入焯過水的雞肉煸炒。
3.將雞中的水分煸干，表面微微發黃，連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用。
4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。
5.煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中。
6.煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒。
7.再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開。
8.下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入)。
9.再放入板栗和調味料鋼球，(如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水)。
10.大火燒開小火焖20分鐘後放入大蒜，再依據個人口味加入鹽等調味。
11.拿出調味料鋼球，翻炒均勻，大火收汁即可。
12.盛入碗中，擺上小蔥裝飾。
小貼士
1.雞肉切成塊後先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香，煎過後會發現油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康。
2.留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發大料的香味，為了不影響成品的賣相，將大料放入調味料鋼球中一起煮制方便後面撈出。
3.煸過大料的油煸炒番茄醬，有利於番茄紅素的吸收，番茄醬放進去味道中和了醬油的鹹，讓口感更好，並且顏色特別溫和誘人，放冰糖讓雞肉的色澤更好。
4.由於板栗比較難熟，所以放入雞肉的同時將它放入一起炖煮，煮到九成熟時加入鹽等調味，再大火收汁。
做法四
材料
土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽，白糖，油，蒜頭，生抽。
做法
1.土雞把內髒清理並沖洗干淨後切塊備用。
2.板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
3.蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干淨切小段。
4.下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開後中火焖30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
沒有用到鹽，如果不喜歡醬油調味的可以考慮用鹽取代 營養：秋季健腎補脾應首選栗子。板栗，俗稱栗子，是我國特產，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。
結語：以上就是為大家介紹的燒雞的做法大全的內容。現在大家都知道燒雞的做法都有哪些了吧，雞肉本身就很鮮美，加些食材和調料一起燒制味道會更好。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
延伸閱讀：
- 炸雞排 香脆炸雞排做法很簡單
- 炸雞排腌料配方 腌制過的雞排更美味
- 雞公煲的做法 正宗做法味道正
- 雞柳的做法 多種方法做不同口味的雞柳
- 油炸雞腿的做法大全 這樣做炸雞腿省時省事
- 雞肉怎麼做好吃又簡單 多種方法做美味雞肉
