扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝可作為美食食用。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制後即是“干貝”，被列入八珍之一。那麼扇貝怎麼吃呢?下面就一起看看吧。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
用料主料
扇貝2個、粉絲1小把、姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、剁椒1湯匙。
做法
1.粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲。
2.鍋中加入少許植物油，燒熱後放入蒜末爆香。
3.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁。
4.沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內髒和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝。
5.把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲。
6.蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。
7.用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒即可。
扇貝木耳絲
用料主料
泡好的黑木耳10克、扇貝300克、芹菜1根、食鹽3克、醬油1茶匙、雞精1克、蒜6瓣、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉5克、白砂糖3克、水4湯匙。
做法
1.將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗淨。扇貝洗淨。芹菜去葉洗淨後，切成小段。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝干。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝干。
3.將大蒜去皮後，用刀稍拍碎。將醬油，蚝油，鹽，糖，清水，雞精和澱粉放在碗中，調成醬汁備用。
4.鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入大蒜煸至雙面金黃後，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘後，倒入扇貝，翻炒幾下後，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠後，即可關火出鍋。
烹饪技巧
1、用放了料酒的水來焯燙扇貝，可以去除扇貝的腥味，還可以給海鮮本身提香。
2、將准備好的大蒜稍拍碎後，再用油煸炒，大蒜的味道會更容易揮發。
3、扇貝經過了焯燙，在炒的時候，時間不要太久，那樣口感會變老。因此，建議大家提前將醬汁調好倒入，不要一一添加調料，否則會導致延長烹饪時間過長。
家常小炒扇貝肉
用料主料
扇貝1盤、紅椒1個、柿子椒1個、紅蔥頭1個、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、泡椒適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、胡椒粉適量。
做法
1.青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。
2.扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙後馬上撈出。
3.熱鍋下油，油熱後下姜蒜末炝鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。
4.倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。
扇貝炒金針菇
食材主料
扇貝數個、金針菇200g、辣椒油適量、鹽適量、蒜子適量、青椒適量、麻油適量。
步驟
1.首先將金針菇去根、蒜子拍扁，用刀背剁成蒜泥、青椒切圈。
2.鍋中倒入清水，將清理好的扇貝，隔水蒸六分鐘後，將扇貝肉取出備用。
3.鍋中倒入清水，水開時，下入金針菇，焯熟撈出，入涼水。
4.准備一個碗，倒入金針菇、扇貝肉、青椒、蒜泥，加半勺鹽，淋入適量麻油，根據個人口味加入辣椒油，拌勻，裝盤，品嘗即可。
小貼士
1、扇貝不要蒸過火，它很容易熟，時間長了肉就收縮變硬。
2、金針菇焯的時間不要過長，然後再過涼，這樣金針菇的口感好。
結語：以上就是為您總結的扇貝的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的扇貝了吧。扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，還有明目、潤腸、養膚美膚等功效哦。
