酸豆角炒肉末是人們喜愛吃的一道菜。酸豆角炒肉末味道鮮美，營養豐富，酸酸的味道深受廣大食客的喜愛。多吃酸豆角炒肉末對人體也有很大的好處。那麼你知道酸豆角炒肉末怎麼做比較好吃嗎?
酸豆角炒肉末
材料主料：酸豇豆、豬肉餡。
調料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
做法
1、酸豆角洗淨稍微泡泡，不然太鹹了，然後切碎。准備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
阿婆酸豆角辣炒豬肉碎
材料
阿婆酸豆角 1kg。
豬肉碎 500g。
蒜蓉 1顆(大小10瓣)。
紅辣椒 4條(切斜片)。
食油。
白糖 1湯匙。
醬清少許做法將阿婆酸豆角反復笊水淘淨鹽水控干。
所有材料備齊後。
坐鍋點火燒油煸香蒜蓉，倒入豬肉碎炒至7-8成熟。
放入切段酸豆角一起旺火翻炒5分鐘。
轉文火，撒入白糖參紅辣椒片然後淋少許醬清提味。
繼續翻炒至干香。熄火即可盛入鋼盤中。
家常美味——泡豇豆炒肉末
材料：泡豇豆(酸豆角)，肉末，泡紅辣椒，泡姜，泡白菜梗，生姜，少許生粉，料酒，鹽，雞粉，干紅辣椒段，花椒粒。
做法
1、肉末用料酒、生粉、生姜末、少許鹽腌上。生粉不要放太多，比平常做肉丸啥的量要少，也可不放生粉。
2、把泡豇豆(酸豆角)、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎備用。
3、炒鍋放油，燒熱下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黃，香味出來。
4、倒入泡豇豆等翻炒均勻，下雞粉調味起鍋。
豆角香菇炒肉
材料：干香菇八個，豆角八兩，裡脊肉半斤，蒜頭2瓣，調味料：生抽，生粉，李錦記辣味豆瓣醬，泡香菇水。
做法
干香菇洗淨，加入水浸泡至完成發軟，切成條狀。
裡脊肉洗淨切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘。
豆角洗淨切段;拍碎蒜頭。
加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，後加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最後放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁(2小匙生粉溶於香菇水中，加入1小匙生抽)勾芡，起鍋。
小訣竅
豆角最後加入可保證豆角的脆度，肉條先加入吃起來韌性十足。
結語：以上就是為大家介紹酸豆角炒肉末的全部內容，相信大家都已經學會了，酸豆角炒肉末的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
