涼拌大頭菜一直是人們特別喜歡的涼拌菜，無論是喝粥還是吃飯，都可以拿它食用，味道特別好，很下飯，而且它的做法也比較簡單，學一學就能會。想知道大頭菜的做法以及大頭菜怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
大頭菜是一種百搭菜，涼拌大頭菜很適合一家人一起食用，下面就給大家介紹下涼拌大頭菜的做法。
方法一
材料
大頭菜500公克，鹽20公克，糖35公克，辣椒末6公克，香油15cc，香菜6公克。
做法
1.首先要把大頭菜切成薄片，然後與鹽拌勻之後，脫水至軟，再以冷開水洗去多余鹽份。
2.將作法1的大頭菜與所有腌料拌勻至入味，食用前加入香菜即可。
方法二
材料
大頭菜1個，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，調味料A2大匙，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，調味料B1大匙。
做法
(1)將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗淨瀝干，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
(2)用1大匙的鹽與大頭菜片充分的攪拌均勻，腌約半小時左右後，將鹽水洗淨瀝干就可以。
(3)將調味料A攪拌均勻，拌入大頭菜內，加入蒜末、辣椒拌勻，腌制約1∼2小時後即可食用。
方法三
材料
大頭菜2個，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙。
做法
1.大頭菜去皮洗干淨切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘。
2.去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水。
3.紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。
方法四
材料
大頭菜，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒油。
做法
1.大頭菜，洗干淨。
2.將大頭菜用手撕開，成為塊狀以備用。
3.加鹽，用力揉搓。
4.放置半天，把水倒出。
5.加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
方法五
材料
大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，砂糖50公克，淡醬油1大匙。
做法
1.首先將大頭菜去除外皮削干淨，切片並清洗干淨以備用。
2.取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽(份量外)拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。
3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝干水分。
4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調味料加入拌勻，放入冰箱冷藏腌漬約2天即可。
結語：以上就是為您介紹的涼拌大頭菜，你們都了解了吧。這對於喜歡吃涼拌大頭菜的人來說，真的是極好的。看了上面說的大頭菜的做法以及大頭菜怎麼做好吃，想吃的就去做一做。
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