牛排是比較營養的肉類,有些人喜歡在家自己煎牛排吃,但是卻不知道牛排怎麼煎才嫩,總是將牛排煎老就不好吃了,那麼牛排怎麼煎才嫩呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
牛排怎麼煎才嫩?牛排通常是我們在西餐廳都會常見的食物，那麼它到底是如何煎制的呢?
牛排怎麼煎才嫩
用料 ：牛排 、橄榄油 黑胡椒、粗鹽、大蒜、大蒜 黃油、檸檬。
做法
1、牛排提前一個小時從冰箱裡取出回復室溫，1小時後用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，現2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重復一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了。
3、干燒鍋子直到滾燙為止。
4、燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。
5、牛排腌時已經有橄榄油加持，鍋裡不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開後汁水溢出，肉質吃起來只能是干柴。
7、等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的塗抹。
8、取黃油一小塊同樣塗抹。
9、牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子裡剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版所以檸檬就好了，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻。
10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。
另外，牛排出鍋後，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處於高溫狀態，切開牛排會讓肉裡面的汁水都流出來，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來後， 這樣的牛肉就會太老太干了，出鍋後等10分鐘再切， 那個時間點是最好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大塊， 吃口會顯老。
牛排怎麼煎才嫩
主料：牛排、芹菜5至6根、牛排。
1、芹菜摘去葉子，切小段，搾汁。把芹菜渣濾去，只使用芹菜汁。
2、牛排用刀背敲敲，使其肉筋松散，然後用牛排調料和芹菜汁腌制牛排半個小時。
3、煎牛排前，用廚房專用紙(或者干淨的抹布)把牛排表面的水分吸干。
4、鍋加熱至完全，也就是滴一點水滴，水滴在鍋底打轉。倒入植物油，滑鍋，這樣煎牛排不會粘鍋。
5、加約15克黃油，不喜歡太油可以不放。牛排放入，先用大火兩面翻一下，這樣可以把牛排的肉汁鎖住，不流失牛肉香味。然後改中火兩面翻煎，看到牛排表面有些金黃就可以了，這個時候牛排是五至六成熟的。取出牛排裝盤。
配菜：胡蘿卜、青豆、奶酪、黃桃。
1、胡蘿卜不太容易入味，做之前用鹽腌15分鐘左右。
2、用煎牛肉剩下的油，加少許水將胡蘿卜和青豆炒熟，裝盤。
3、奶酪是自制的橙香奶酪，切下塊裝盤。
4、罐頭黃桃 2 塊切片裝盤。
醬汁：番茄醬(商店買的)、洋蔥少許、番茄一只。
1、用熱水把番茄燙一下去皮切小塊，切點洋蔥粒。洋蔥切的時候會有很熏眼睛的味道，切之前用水泡一下會好很多。
2、鍋稍微加熱，倒入植物油，洋蔥粒炒熟至聞到洋蔥香味，加入番茄翻炒幾下，加入適量的番茄醬和水，小火熬制15分鐘，就是濃稠的番茄醬汁了。
牛排的功效與作用
牛肉味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排的營養價值
1.補充蛋白質
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2.補中益氣
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對如何煎牛排才嫩的方法已經完全了解了呢?牛排的煎制一定要注意相關細節，想要讓自己的牛排吃起來香香嫩嫩的，就需要下點功夫哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
