炒餅，漢族面食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。雞翅餅片為陝西特色名菜，炒餅做法是把即將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。那麼炒餅的做法有哪些呢?炒餅怎麼做好吃呢?下面就和小編一起去看看炒餅的家常做法吧。
做法一
食材准備
烙餅300克、圓白菜300克、裡脊肉200克、紅辣椒1根、大蔥半根、料酒1湯匙(15ml)、澱粉1湯匙(15克)、醬油1湯匙(15ml)、米醋1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、鹽1茶匙(5克)、味精1/4茶匙(1克)。
制作步驟
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可。
做法二
食材准備
烙餅300克、圓白菜300克、色拉油、八角、花椒、蔥、姜、老抽、鹽、雞精、胡椒粉。
制作步驟
1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細;(用買來現成的烙餅切絲也可)。
2.鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味後，將花椒和八角取出。
3.放入蔥、姜絲炒出香味;
4.放入切好的餅絲翻炒均勻。
5.放入少許老抽調色調味。
6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。
做法三
主料
烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽100克、豬裡脊肉100克、大蔥、花椒、紅辣椒3根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒、雞精、醋、香油。
做法步驟
1. 豬裡脊肉片片切絲。
2. 肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻腌漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。
3. 將烙餅切成絲兒。
4. 圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。
5. 鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。
6. 鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。
7. 放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。
8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。
9. 用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，新手可以節約時間，還可以下調料心中有數。
10. 將調好的汁全部倒入鍋中。
11. 倒入調料烹出香味。
12. 將原料翻炒均勻。
13. 放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。
14. 熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。
做法四
食材
烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽100克、豬裡脊肉100克、大蔥、花椒、紅辣椒3根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒、雞精、醋、香油。
做法
1、雞蛋兩枚，打散，熱鍋涼油倒入，用筷子滑炒後盛出備用。
2、蒜薹洗淨切段，洋蔥切塊，蔥切片，紅椒切塊，香菜少許切碎備用。
3、過熱油後，放入蔥片和十三香爆炒出香味後倒入蒜薹和洋蔥，一邊大火翻炒一邊調入少許涼開水。
4、加入紅燒醬油、鹽和糖繼續翻炒2分鐘後調中火，留少許湯汁，把切好的餅絲均勻的散在菜上，淋入少許高湯後加蓋1分鐘待熱氣出來。
5、 加入雞蛋和紅椒，用筷子挑拌均勻後大火翻炒30秒，關火即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道炒餅的家常做法了吧。炒餅做法是把即將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。上文中為您總結了很多的不同做法，大家也趕緊來試試吧。
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