香菇炒肉是常見的一種菜肴，它的營養非常豐富，對人體有大量的好處，那麼大家知道香菇炒肉的做法嗎?香菇炒肉的家常做法又是怎樣的呢，下面小編就為大家介紹一下香菇炒肉的做法大全吧。
香菇中含有非常豐富的食物纖維，長期食用香菇的人，血液中膽固醇的含量普遍偏低，可以有效的防止動脈粥樣硬化，對於防治腦溢血、心髒病、肥胖症和糖尿病都有不錯的功效。
香菇炒肉的做法1
主料
香菇200克，豬肉100克，胡蘿卜1段，姜1小塊，植物油20克，食鹽4克，生抽5克，香油5克，澱粉5克，水澱粉15克，大蔥1段，蒜2瓣。
步驟
1.准備好原材料。
2.將香菇用菜刀切成絲狀，放置在案板上，等到肉絲炒熟的時候就可以下鍋了，在這之前先不用管它。
3.胡蘿卜用切菜器切成小細條。
4.蔥、姜、蒜切成絲。
5.豬肉將肥瘦肉分開切成絲。
6.瘦肉裡加入食鹽、生抽、澱粉、香油抓勻。
7.鍋裡放入適量植物油，燒到六成熱，下入肉絲翻炒至熟，出鍋待用。
8.鍋裡留底油，放入肥肉煸炒出油分，下入蔥、姜、蒜炒出香味。
9.下入香菇、胡蘿卜翻炒，加入適量食鹽，翻炒均勻。
10.加入炒好的肉絲翻均勻。
11.加入生抽、水澱粉翻炒均勻，出鍋即可。
烹饪技巧
1、香菇泡水後含水量比較大，切絲後稍微擠一下水分。
2、豬肉最好選用精瘦肉，肥肉要少吃。
香菇炒肉的做法2
材料
香菇，瘦肉，生粉，生抽，食鹽，油，香蔥，姜，蒜，胡椒粉(可不放)，花椒粉(可不放)，雞粉(可不放）。
步驟
1.去掉鮮菇根部。
2.肉和香菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉。
3.用料酒、雞粉、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、澱粉。
4.吃肉不吃蒜，營養少一半，肉與蒜姜放入一起下鍋。
5.四粉加生抽調成汁。
6.炒鍋燒熱注油;油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。
7.隨後放入鮮菇，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
8.不喜歡花椒和胡椒味道的，調汁的時候可以不用。
香菇炒肉的做法3
用料
豬肉100g,青椒10個,香菇250克，料酒適量，鹽少許，鮮生抽適量，菜油澱粉適量。
做法
1.豬肉切片，稍薄，然後加少許澱粉鹽料酒及生抽，腌制15分鐘將香菇切片，青椒去籽切絲，擺盤備用。
2.熱鍋加少許菜油，將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色，再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻，最後加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可。
3.菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。它的主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹饪工藝是炒。香菇味道鮮美，與肉片葷素搭配烹炒。
香菇炒肉的做法4
制作材料
豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克，豬油(煉制)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。
制作流程
1、肉和香菇分別切片。
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉。
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁。
4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。
5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌症的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
結語：以上就是為大家介紹香菇炒肉的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經學會了如何制作出美味的香菇炒肉了吧，香菇炒肉的營養價值非常高，大家可以在家試著制作一下哦。
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