蒸螃蟹制作簡單，營養豐富，口感頗佳。螃蟹是很多朋友都非常喜愛吃的美食，螃蟹的營養價值極高，口感極其豐富，那麼怎麼蒸螃蟹呢?蒸螃蟹需要多長時間呢?下面就讓小編給大家介紹一下蒸螃蟹的做法吧。
營養價值
蒸螃蟹螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睐。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鳌，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。
《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。
蒸螃蟹的制作材料
蒸螃蟹螃蟹許多只、姜末、鹽、味精、螃蟹汁。
蒸螃蟹的做法
把螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點姜汁、蒜汁進去。
清蒸湖蟹
原料：湖蟹、生姜。
調料：雙魚米醋(我只愛吃這個醋)、白糖。
清蒸湖蟹做法
1、螃蟹小心沖洗干淨，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鐘左右;
2、取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的姜末;
3、取一碗，放入姜末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
食材
醋、姜絲、調味碟。
剪刀、勺子、牙簽或吃蟹專用工具。
食用前的准備工作
1吃螃蟹的工具
螃蟹美味，可吃螃蟹卻是一門精細活，除了要有好的手藝，當然還得有合適的工具，如果你沒有一副好牙口和一雙巧手的話，建議你准備好一些吃螃蟹的工具，簡單來說，你准備好一把干淨的剪刀和一些牙簽即可，剪刀用來挑殼，牙簽用來挑肉。
2准備調料
取鮮生姜，洗淨，切成姜末置於碗中;將食醋倒入碗中與姜末調勻，由於醋與姜末的味道大，可加適量糖與姜、醋調勻後，使口味調至易入口為宜。
3挑螃蟹
九月圓臍十月尖。”其“圓”、“尖”指的是蟹臍(底部)，母蟹蟹臍呈現圓形並有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。如下圖所示，左母右公。
吃螃蟹的步驟
1掀起你的紅頭蓋
根據自己的喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干後(以免燙手)，然後用手掰開蟹的頭蓋。
小貼士：注意為了方便掰蟹蓋，要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開。
2去蟹臍
將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是髒東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。
3吃蟹黃/膏
母蟹吃黃，雄蟹吃黃;蟹蓋掀開後，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。當然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
小貼士：蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用。
4吃蟹身
用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之。
5食蟹腿
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠，可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。
6吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最後一個吃它。蟹剪按其關節用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開後再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然後依次將其余關節中的肉挑出食之。
清蒸大閘蟹
准備好原料。
用牙刷把螃蟹刷干淨。
把蔥打成結，姜切成片。
蒸鍋中入水，放入蔥、姜燒。
把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
把蒜和姜切成末。
放入小碗中，加入蒜和姜加入點香油。
蒸熟裝盤。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對蒸螃蟹的方法已經完全了解了呢?如果你是為愛吃螃蟹的朋友，那麼你就一定要學會自己做螃蟹哦，因為自己想吃的時候可以自己隨時做給自己吃哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
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