湖南小炒肉是湖南省的一道名菜，它主要以青椒、豬前腿肉為主料，是一道很美味可口的家常菜，也是很不錯的下酒菜，味道微辣，炒肉有很多不同的炒法，湖南小炒肉也叫辣椒炒肉，但是它有它的獨特之處，那我們就一起來看看吧。
方法一
主料
去菜場買些五花肉、紅椒或者是青椒。
輔料
豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1塊、香醋1小勺、植物油15毫升。
做法
1.材料准備好，青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁。
2.鍋裡放油，燒熱，再把五花肉放在鍋裡翻炒，之後放入生姜、蒜末。
3.調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒。
4.炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋。
烹饪技巧
因為上火，不太能吃辣，喜歡吃辣的朋友可以換成尖椒。
方法二
用料
買來五花肉、青辣椒或者紅椒、尖椒都可以，再准備適量的蒜末、辣醬、生抽、老抽料酒、澱粉。
做法
1.五花肉洗淨切片，青、紅尖辣椒、蒜切片待用。
2.切好的五花肉放小碗內，用老抽、料酒、干澱粉腌制10分鐘。
3.鍋內倒油，把腌好的肉片下鍋煸炒。
4.變色後盛出待用。
5.鍋內倒少許底油，放剁辣椒、大蒜片炒香。
6.放入青、紅辣椒翻炒。
7.放入剛才炒好的肉片，放生抽調味，翻炒幾下。
8.最後放豆豉辣醬即可出鍋。
小貼士
1.五花肉要選擇層次多的，帶皮炒味道更好吃。
2.如果沒有剁辣椒，可選新鮮的湖南小尖椒代替。
方法三
主料
豬肉350克、尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料
朝天椒8個、蒜4個、豆豉1湯匙、食鹽5克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、雞粉1/2茶匙、食用油2茶匙。
做法
1.肉切片，把肥點的肉切出來單獨放，可以煎油，辣椒切成稜形塊，蒜切片。
2.辣椒切成稜形塊狀，。
3.鍋燒紅後直接放入辣椒，不用放油，大火干煸。
4.稍微疲軟後加入2.5克食鹽，繼續干煸至表面呈虎皮。
5.盛出辣椒。
6.把肥肉入鍋煎油，一定要用小火，小心糊鍋，肉呈金黃色即可。
7.放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒。
8.加入料酒。
9.加入2.5克鹽。
10.加入生抽，待肉炒至8分熟時盛出放一邊。
11.鍋裡倒油，加入豆豉。
12.加入蒜瓣，大火煸香。
13.加入炒好的辣椒和肉，翻炒均勻2分鐘，加上雞粉，即可出鍋。
結語：以上就是湖南小炒肉的一些家常做法，炒肉可以用其他的食物來炒，但是湖南小炒肉是用辣椒來炒的，所以味道有點微辣，如果喜歡吃辣的朋友多放點辣椒也是可以的，大家不妨回家做一做有名的湖南小炒肉哦。
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