豬腳飯鹵水配方，吃過的人應該都很難忘記那種滿口膠原蛋白的感覺吧。喜歡吃的人太多了，讓人吃了還想吃的沖動總是揮之不去。想知道豬腳怎麼做好吃以及豬蹄的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
豬腳含有豐富的膠原蛋白，大家應該都很了解吧。就沖著這一點，它就成為了許多女性朋友的心頭寶。
方法一
1、鹵料
草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油(或蔭油)2杯、水8杯、冰糖半杯。
2、做法
將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。然後蔥拍扁後切大段，取一深鍋，將所有材料煮滾即為豬腳鹵汁。最後將洗淨的豬腳放置其中根據個人軟硬偏好熬炖1-3小時。
方法二
材料
豬後腳1只、萬巒豬腳鹵汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙。
做法
1.豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。
2.將以上配料熬制的鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時即成。可切片沾醬食用，將材料拌勻即為沾醬。
以上兩種豬腳鹵水配方，藥材類的鹵水相對復雜些，為目前大部分專業鹵水店常用的方式，當然有些是自制的配方，口味各有千秋，而糖醬型的鹵水熬制配方更適合家庭日常的操作，味道偏甜香，而且也能保留大部分豬腳原始的香味，是種簡單又味美的鹵制方法。
方法三
配料
豬腳400克，小番茄5個，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
操作
豬腳切塊以蔥、辣 椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁，油2大匙高功率2分鐘;放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。
方法四
配料
豬腳一個、姜片、蒜、蔥、老抽、生抽、鹽、糖，辣椒、花椒、八角少許蔥段等等。
特色
色澤紅潤、肥而不膩。
鹵水的操作過程
1.將配好的藥包放入罐中燒開後;小火2小時;再關火將其淨泡最少45分-60分;最好是一晚上。
2.在將藥包撈起;再把配料放入罐中;攪均勻;放入豬腳。
3.燒開後關小火;45-60分鐘;在關火;泡制3小時。
4.然後將其撈起即可。
方法五
原料
豬蹄2個、食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香葉、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油。
制作
1、豬蹄先讓店家斬塊，回來後洗淨，蔥切段、姜切片。
2、先將豬蹄放入冷水鍋中煮幾分鐘焯水，沖洗干淨。
3、鍋裡加油放入大料和蔥段、姜片炒勻。
4、等聞到香味的時候倒入豬蹄。
5、這時加入料酒去腥味，然後加入生抽、老抽和冰糖。現在要不停的翻炒，火也要調為中火，因為冰糖融化的時候可能會糊。
6、炒約5分鐘的時候就可以看見豬蹄外面包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，豬蹄上色就OK了。
7、轉移到燒鍋中，加入沒過豬蹄的水，再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色炖約1個小時，可以在加入少少一點鹽即可。
豬腳的營養
豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。
它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。
豬蹄營養很豐富
1、每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
3、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
4、有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
豬蹄適宜人群
1、豬蹄營養豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
哪些人應該慎用
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發熱期間不宜食用。
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。
在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
重點增加肌膚的彈性。豬腳含有豐富膠質，每天持續攝取5000mg的膠原蛋白質可增加肌膚的彈性，減少細紋，讓肌膚看起來更年輕。
結語：以上就是為您介紹的豬腳飯鹵水配方，你們都了解了吧。這對於喜歡吃豬腳飯的人來說，真是極好的。看了上面說的豬腳怎麼做好吃以及豬蹄的做法大全，感興趣的就去試試味道怎樣。
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