天氣回暖，萬物回春，很多植物都開始冒了新芽，從地底開始鑽了出來，竹筍就是其中的一種。竹筍的營養價值十分的高，那麼春季竹筍的做法有哪些呢?今天我們就從春季飲食的角度出發，來了解一下春季怎麼吃竹筍才健康吧。
竹筍的營養價值
1.竹筍具有一定的營養價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B,維生素C等營養成分。
2.它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
竹筍的功效與作用
1. 開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
2. 寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
3. 開膈消痰
甜筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4. 增強機體免疫力
甜筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治愈，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
甜筍的家常做法
春筍回鍋肉
材料：春筍1斤，花肉250克，胡蘿卜1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蚝油，雞粉，鹽適量。
做法
1、春筍剝去外殼，斜刀切段，胡蘿卜切小片;
2、整塊花肉放進滾水裡，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼後切薄片;
3、春筍放進滾水裡焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起;
4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續煸炒2分鐘;
5、最後加入蚝油、雞粉、鹽調味。
油焖春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法
1、將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍松，切成1.5寸長的段;
2、燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去;
3、將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水;
4、用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。即可。
結語：竹筍是春季應季的健康食材之一，這個季節的竹筍清甜可口，開胃消食，十分受到大家的歡迎。今天和大家介紹了一些春季竹筍的功效以及做法，希望能夠幫助到大家，祝大家吃的開心健康。
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