雞肉非常鮮嫩，很適合小炒。青椒和雞肉的完美結合使得兩者都發揮出了自己最好的味道，鮮辣爽口，非常適合配著米飯一起食用。做法也不難，掌握好時間即可。想知道青椒炒肉的做法以及青椒的做法嗎?那就一起來看看吧。
做法一
主料
雞肉(瘦)、青椒、紅椒。
輔料
蔥、姜、食鹽、生抽、蚝油、白糖、料酒、澱粉、花生油。
做法
1、肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蚝油、糖、料酒、油和澱粉，然後抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內什麼都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。
4、再放鍋內放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲。
6、調入一些生抽和蚝油，快速翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士
1、青椒我家不太能吃辣，所以選擇微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃著更痛快。
2、肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來的肉絲才嫩滑的。
3、青紅椒先煸干一下水份，吃起來會更脆一點，顏色也會更綠一些，所以最後放，不用炒太久，加入調料，翻炒均勻即可，這樣出來的青椒才會清脆的呢。
做法二
材料
雞肉200克，青椒150克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法
1、青椒摘洗干淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。
2、雞肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
4、青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
5、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽。
6、放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
制作要訣
1、選用新鮮質嫩的青椒。
2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。
特色
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜肴了。
做法三
材料
雞肉、青椒油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒。
做法
1、雞肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
制作要訣
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法四
材料
雞肉，蔥姜蒜，澱粉，野山椒，青紅椒，鹽，生抽。
做法
1.准備的原材料。
2.雞肉，青紅椒切絲，姜蒜切好待用。
3.肉絲用少許鹽料酒澱粉腌制，用熱鍋冷油把肉絲滑散後撈出。
4.鍋底留油爆香姜蒜野山椒。
5.倒入青紅椒翻炒。
6.倒入肉絲翻炒均勻。
7.用少量的鹽和生抽調味即可。
做法五
主料
雞肉、朝天椒、紅辣椒。
輔料
蔥、姜、蒜、胡椒面、生抽或味達美、醬油、花生油、100克清水、香菜。
做法
1、先將肉絲放在碗裡，碗裡放入蔥、姜、蒜、生抽或味達美腌制三十分鐘。
2、將蔥一部分切成段狀、一部分切成片狀，姜切成片狀，蒜切成片狀，朝天椒斜切成片狀，紅辣椒切成兩段。
3、將鍋燒成七成熱後，放入少許花生油，再將紅辣椒放入，然後將雞肉放入鍋內。
4、翻炒兩分鐘後，向鍋中放入姜、蒜5、翻炒三分鐘後，將准備好的清水放入其中。
6、直到鍋中的水只剩下一成後，放入蔥和醬油，翻炒兩次之後，將朝天椒放入鍋中。
7、半分鐘後，將生抽或味達美適量加入，再將香菜加入鍋中。
8、翻炒兩次後，美味的辣椒肉就要出鍋了。
結語：以上就是為您介紹的青椒炒雞肉，你們都學會了吧。這對於喜歡吃青椒炒雞肉的人來說，真是極好的。看了上面說的青椒炒肉的做法以及青椒的做法，是不是都心動不已了呢?那就快去試試吧。
延伸閱讀：
- 怎樣腌辣椒好吃 教你如何腌制家常鹹菜
- 蒜蓉辣椒醬的做法 香辣美味的辣椒醬
- 延年益壽的秘訣 辣椒也能讓你長壽
- 辣椒炒豬肝 一道補血養生菜
- 辣椒炒雞蛋怎麼做好吃 簡單美味家常菜
- 辣椒炒茄子 營養美味想不到
