山藥炒木耳是一道清爽可口的養胃菜，山藥有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公認的清道夫。吃這道菜有助於調節暴飲暴食後的身體。那麼你們知道山藥炒木耳的做法嗎?山藥炒木耳怎麼做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹依稀山藥炒木耳的做法大全吧。
山藥炒木耳的做法一
1.把山藥去皮，放到滴了白醋的清水中浸泡。把泡好的山藥從水中取出，瀝干後切成厚約2 毫米的菱形片。
2.胡蘿卜、青椒和蒜分別切片備用。
3.鍋中燒開水，山藥片和胡蘿卜片焯水，撈出瀝干。
4.鍋留底油，煸炒蒜片出香味後，放入山藥和胡蘿卜片翻炒，用鹽、雞粉調味後，勾薄芡出鍋。
山藥炒木耳的做法二
1.准好食材山藥、木耳。
2.木耳浸泡30分鐘。
3.山藥去皮。
4.木耳切小塊，山藥切片。
5.下油鍋，先翻炒山藥片。
6.加少講鹽、糖調味。
7.加少講鹽、糖調味。
8.再加少許醬油調味，翻炒至熟即可。
9.收火前加上少許小蔥。
烹饪技巧
容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳。
山藥炒木耳的做法三
1.准備好的用料。
2.山藥去皮，切片。
3.黑木耳泡發，撕成小朵，洗淨泥沙。
4.青椒去籽，切成片。
5.燒開一鍋水，加點鹽，山藥焯水。
6.青椒，黑木耳焯水。
7.熱鍋冷油，先把山藥片加入煸炒十幾秒。
8.加入黑木耳，青椒片。
9.炒勻，加點雞精，鹽調味，稍微淋點水，大火炒十幾秒就可以。
清炒山藥木耳的做法四
1.木耳發好以後洗干淨，撕成大小合適小片。
2.山藥切片，沒入水中。
3.蔥切成蔥花。
4.鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。
5.關火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。
小貼士
1)山藥一邊切一邊放入冷水裡，不然非常容易表面氧化成黑色。
2)山藥容易糊鍋，翻炒一定要快。
山藥的營養價值與功效
山藥的營養分析
1、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
2、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
3、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
4、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
5、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
6、抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
木耳的營養價值
黑木耳是一種營養豐富食用菌。含糖類、蛋白質、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中礦物質含量豐富，鐵的含量極高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。
由於木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
黑木耳中的膠質可以吸附殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質，最終將它們排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。此外，也有降低膽固醇、降低血脂的作用。 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很強的抗凝血作用，可降低血小板，預防血栓症，防治心血管疾病等作用。
黑木耳還具有提高免疫功能、預防動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對山藥炒木耳的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的山藥炒木耳的做法，這是一道非常普遍的菜，我們日常在家就可以做了，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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