蔥爆羊肉是我們日常餐桌上很常見的食物了，蔥爆羊肉有補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理的功效。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食後回味無窮。肉嫩、略帶蔥香味。蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。那麼蔥爆羊肉怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
制作方法
方法一
制作食材
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
制作流程
1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，腌10分鐘後倒出多余汁料，瀝干。
2.洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3.往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4.往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
方法二
制作食材
羊肩肉300克、大蔥3根、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。
制作流程
1.大蔥切滾刀塊備用。
2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3.羊肉中放入調料和一半量的大蔥腌制1-2小時入味。
4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。
6.最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
方法三
制作食材
新鮮的羊肉(後腿) 200克、大蔥100克、子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、醬油20克、鹽2克、料酒10克各適量。
制作流程
1. 羊後腿肉橫絲切成薄片。
2. 蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末。
3. 炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒。
4. 待肉片變色後，放入蔥塊、精鹽、味精、米醋(醋忌與羊肉一同食用!)、醬油拌炒。
5. 待主配料已將調味汁吸收一部分時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。
方法四
制作食材
羊肉(後腿)(150克)、大蔥(150克)、植物油(25克)，香油(5克)，醬油(15克)，大蒜(15克)，料酒(10克)，醋(5克)，姜汁(5克)。
制作流程
1.將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。
2.大蔥去蔥葉留用蔥白洗淨切滾刀段。
3.蒜去皮洗淨剁成蒜米。
4.鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味
5.最後放入蔥白、蒜米、醋(醋忌與羊肉一同食用!)，淋入香油即成。
結語：以上就是為您總結的蔥爆羊肉的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味又滋補的蔥爆羊肉了吧。蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。羊肉補氣養血，溫中養胃，對我們的健康有著非常大的幫助哦。
