春餅是北方立春時候吃的一道地方美食，說到春餅的做法，相信沒有人是不知道的，但是如何做出好吃的春餅就另當別論了，你知道春餅的面怎麼和嗎？知道春餅皮怎麼做嗎？下面我們就為大家介紹一下春餅的做法和小竅門，希望對大家有幫助。
春餅的好處就在於想吃什麼味的都可以自己添加，雞蛋、蘿卜、黃瓜，都是可以的。下面我們就來看一下具體的做法吧。
春餅做法一
材料
面粉500克。
調料
水發木耳，茼蒿桿，胡蘿卜，綠豆芽，搾菜絲，精鹽，香油。
做法
1、首先用開水燙一下面粉，特別提醒的是水一定要滾開。
2、把燙好的面和成面團後，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。
3、把搋好的面團，放在有蓋的容器裡，饧上一段時間。
4、利用饧面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
5、接著在鍋裡倒入適量的油，並等到油熱後放入胡蘿卜絲、綠豆芽進行翻炒。
6、放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。
7、根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
8、最後倒入搾菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
9、把炒好的配菜裝盤，備用。
10、烙餅：把饧好的面團，揉勻後，揪成小劑子。
11、把面劑子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面劑子上灑一點干面粉。
13、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14、用擀面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。
15、把面劑子擀成薄薄的餅。
16、把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制。
17、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18、把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
19、把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
20、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
小訣竅
1、燙面的水一定要滾開。
2、烙餅要用小火。
3、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
春餅做法二
材料
花生粉20克，胡蘿卜40克，芹菜20克，熟春餅皮2張，糖粉20克，綠豆芽50克，青蒜20在，圓白菜40克，豬肉70克，香菜10克。
做法
1、將圓白菜、胡蘿卜洗淨，切成絲狀，豬肉洗淨，煮熟、切絲，芹菜、青蒜、香菜洗淨，切成碎末備用。
2、熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝干水分。
3、春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
春餅做法三
材料
面粉500克、青瓜200克、大蔥50克、肉末50克、東北大醬100克。
調味料
甜面醬10克。
做法
1、青瓜洗淨切細條，大蔥擇洗淨切絲，肉末過油後和東北大醬調勻成炸醬備用。
2、將面粉加入些許清水，和成面團，擱置5分鐘，分成小塊，擀成薄皮。
3、平鍋上火，放入面皮，烙熟，取出，包住青瓜、大蔥、炸醬即可。
特別提示
烙餅時一定要用小火，才能烙熟而不燒焦。
開心貼士
春餅在我國有著悠久的歷史，據傳在東晉時代就有，那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。到了唐宋時，這種風氣更為盛行，著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。
結語：以上就是為大家介紹的關於春餅的做法和小竅門，通過文中的介紹，相信大家對春餅的做法又有了更深的認識，知道了春餅的面怎麼和的，知道了春餅的做法是怎樣的，按照文中提供的做法和小竅門一起來制作美味的春餅吧。
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