胡辣湯是鄭州很有名的街邊小吃，裡面因為添加了胡椒，所以具有很好的出汗功能，很適合天氣冷或者是受了寒的朋友們吃。它的配料有很多種，做法也並不復雜，下面就為大家介紹胡辣湯的配料。
胡辣湯的配料
500g牛肉， 紅辣椒面3小湯勺 ，羊油1斤， 粉欠4--5斤， 大料 0.4--0.6斤，鹽0.5斤，味精0.5斤，黃花菜0.5，面筋巻5斤，木耳0.5斤，粉條1--1.5斤，日落黃兩掏耳勺，羊骨頭底料第一次30斤， 羊油2斤，兩天的用量，每天換2斤羊骨頭， 換1羊油， 粉欠用涼水泡開， 不要太稀。
做法一
材料：面，鹽，花生米，海帶，醋，胡椒面。
步驟
1.和面一塊，醒發30分鐘。
2.醒好後，加水開始揉面。
3.揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，將水放好備用。
4.將成面筋狀的面團撈出，上鍋大火蒸10分鐘。
5.蒸好後，取適量切成小塊備用。
6.架鍋，放入花生米、海帶煮大火煮10分鐘。
7.倒入面筋，再煮至大開。
8.倒入剛才洗面的水，加適量鹽。
9.煮開後就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
做法二
主料：高筋面粉、海帶、豆腐皮、豬肉、花生米適量、高湯、雞蛋兩個、青菜適量。
輔料：鹽適量、芝麻油適量、生抽一湯匙、蔥、姜適量、胡椒適量、雞精少許、香醋少許。
步驟
1. 洗面筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點的面團(一定要稀稀的)，然後要用手用力的往一個方向攪。
這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然後放在那裡醒30分鐘。
接著，加水兩只手在水裡抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容器裡備用。
再加水再洗，直到洗成圖裡的樣子，面筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水裡備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。
2. 海帶提前泡發洗淨，切細絲。(也可以買現成的海帶絲)豆腐皮洗淨切細絲。
花生米切一下(我用了炸過的不炸的也行)，豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗淨備用。
3. 鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。
4. 高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手裡，來回擺動。
下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。
5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水澱粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認為合適的黏稠度即可。
6. 加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。
做法三
主料：紅薯粉
輔料：豆腐絲 木耳(干) 牛肉 高湯 醋 辣椒油 胡辣湯料 麻油
步驟
1、將鍋裡面加入一些清水，然後加入各種調味料，做成高湯。
2、湯開後加入蔬菜料包和油料包並放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明(注苕粉要提前用溫水泡軟)。
3、將粉包用300ml涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火。
4、在吃的時候，加入一些麻油，也可以加醋和辣椒油。
菜品特色
胡辣湯是河南地方風味小吃之一。大街小巷的各種早餐鋪子都可以看到它的蹤影，在鄭州最有名的當屬順河路的方中山胡辣湯。
胡辣湯味道突出胡椒的椒香，後味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、面筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動起來。
天氣涼時，吃一碗暖暖的胡辣湯，更你能夠感覺到幸福。
結語：以上就是為大家介紹的胡辣湯的配料等相關內容。現在還不知道胡辣湯怎麼做的朋友們是不是都知道它的做法了，文章中介紹的做法都很簡單家常，喜歡吃胡辣湯的朋友們可不要錯過了。
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