我們日常經常吃的皮蛋瘦肉粥或是蔬菜粥都是屬於鹹粥，顧名思義也就是鹹味的粥品，這種粥可以用很多食材制作，用海鮮做則會更加的鮮美誘人。朋友們想知道粥的做法及鹹粥的做法嗎?下面就為大家介紹鹹粥的做法大全。
其實做粥很簡單，只要將食材准備好，再多細碎了，一起放在鍋中熬煮就可以了，不過食材的搭配還是要注意的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
田園時蔬粥
材料
米，水，油2滴，香菇，胡蘿卜，玉米粒，花椰菜，鹽，雞精，白胡椒粉。
做法
1.將米掏洗干淨即可放進鍋中煮，放兩三滴香油粥的味道會更香，中小火煮到米都開花，並且粘稠，如果有高湯的話，也可以用高湯來煮，味道會更鮮美。
2.先准備適量的胡蘿卜、新鮮香菇、玉米粒和花椰菜。
3.香菇洗干淨後切成小丁，胡蘿卜也是切小丁，花椰菜也切成小朵就可以了。
4.到粥煮的粘稠之後，胡蘿卜丁先過油炒一下，炒出紅油之後就盛入粥裡，這樣胡蘿卜素才可以釋放出來。
5.胡蘿卜入鍋後，可以把香菇丁和玉米粒也一起放進粥裡，煮10分鐘左右，就放適量的鹽、雞精、白胡椒粉調味，最後放花椰菜，再煮2-3分鐘，花椰菜變色煮一下就可以了，因為粥的溫度，還會在關火之後慢慢滲入花椰菜中，讓它進一步的成熟。
6.這樣就可以了，好喝的粥可以上桌了。
蝦粥
材料
沙蝦一斤，米100g，鹽適量，香菜一根。
做法
1.沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗淨切寸短。
2.砂鍋放水燒開，放入洗淨的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒
3.煮到米粘稠時，放鹽調味，關火放入香菜。
瘦肉粥
材料
東北珍珠米(顆粒比較圓的)小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個、姜、蔥、香菜各適量。
做法
1、先將米洗一遍，然後浸泡，我讓浸泡了4小時。
2、鍋內放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的時候，要用手捏散。
3、水開放泡好的米。鍋再開後，關中小火，直到米粒軟爛。
4、放入切成粒的皮蛋，放鹽調料。
5、放蔥花、香菜關火。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米，瘦肉，鹽，澱粉，皮蛋，姜，蔥。
做法
1.大米(東北大米)提前泡好，大概泡2-3小時;瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細絲;蔥切成末。
2.砂鍋中放入足量的水(應該是很多)，大火燒開，之後放入泡好的米，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時，之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續小火熬半小時左右，至黏滑可口。
3.出鍋前放入蔥末，即可。
香菇雞肉粥
材料
雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄榄油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克。
做法
1、大米淘洗干淨後清水浸泡1小時。
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄榄油拌勻。
3、鮮香菇洗淨切片，蔥姜切末。
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙西班牙橄榄油。
5、大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘。
6、加入香菇片煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾。
7、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調勻即可。
小訣竅
1、煮粥時加入一匙的橄榄油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香, 更滑, 更醇厚。
2、西班牙橄榄油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為現代人理想的食用油。橄榄油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿於烹饪的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
另外，橄榄油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當，是嬰兒最好的飲食補充品。
魚片粥
材料
大米1碗，黑魚片150g。
做法
1.准備材料，大米1碗，魚片150g。
2.大米淘洗干淨，用水浸泡30分鐘。
3.魚片洗淨瀝干加入適量的鹽抓勻至表面粘滑。
4.加入姜絲、料酒、和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
5.鍋中加入適量水，大火燒開，放入半湯匙的食用油。
6.放入浸泡好的的大米大火燒開後轉小火煲煮40分鐘至粥濃稠。
7.開大火將腌制好的魚片放入鍋中。
8.迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，加入適量的鹽，煮約2分鐘關火。
9.加入蔥花和芝麻香油，吃時稍微攪拌一下，讓蔥花、芝麻香油與粥相融合。
小竅門
1.做魚片粥，一定要用新鮮的魚，這樣煮出的粥才鮮美。
2.做魚片粥最好使用刺少的魚來做，比如黑魚，鲈魚。
3. 剩下的魚頭和魚骨洗淨，保存在冰箱的冷藏室內，可以做魚骨湯用。
結語：以上就是為大家介紹的鹹粥的做法大全的內容。現在大家都知道美味鹹味粥是如何制作的了吧，雖然甜粥是很美味，但是往往人們會更喜歡吃鹹粥，因為它很開胃。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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