泡芙是一種源自意大利的西式甜點。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。漢密哈頓在制作泡芙時，首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包，然後將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進面包內即成。那麼泡芙怎麼做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看泡芙的做法大全吧。
方法一
材料
面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個、面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
做法
1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次，備用。
3.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入面粉。
4.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
5.在鍋內還有余熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
6.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
7.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
8.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
9.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩余的牛奶和奶油香精。
10.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
11.趁還有余熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
12.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
13.最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
方法二
主料
黃油57克 水57克低粉40克 蛋2個。
制作步驟
1.小鍋放進水和黃油，中火煮至融化，沸騰後離火。
2.篩入面粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4.裝入裱花袋後擠成橢圓形。
5.烤箱200度預熱，烤15-20分鐘左右就可以了。
6.再擠出一些“2”字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。
7.用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然後再剪成兩半形成翅膀;
8.最後在泡芙下面一半填上卡士達醬。再插上天鵝頭和翅膀，最後篩上糖粉就可以了。
方法三
材料
牛奶90克、黃油40克、低筋面粉70克、雞蛋3個、黑巧克力、大杏仁、開心果、鹽2克。
做法
1.90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰;篩入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以;
2.溫度降到60度時，分次加進3個雞蛋拌勻;
3.裝入裱花袋，擠到烤盤上;
4.預熱烤箱190度，上下火先烤10分鐘;打開風門，繼續烤10~15分鐘;
5.隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力;再加上大杏仁和開心果就可以了。
做法四
主料
黃油57克、水57克、低筋面粉40克、蛋2個。
制作步驟
1.小鍋放進水和黃油，中火煮至融化，沸騰後離火。
2.灑入面粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4.裝入裱花袋後擠成橢圓形。
5.烤箱200度預熱，烤15-20分鐘左右就可以了。
6.用剪刀把橢圓形泡芙的中間剪開。
7.最後在泡芙下面一半填上卡士達醬，灑上糖粉就可以了。
做法五
材料
奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3個。
做法
1.奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火;
2.一次性倒入過篩的面粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀;
3.加入少許蛋液，和面糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻;
4.直到面糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形;
5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行;
6.將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。(溫度根據自家烤箱調節)。
7.在泡芙三分之一處切開小口;
8.擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道泡芙怎麼做了吧。准備好雞蛋，鹽，牛奶，玉米油等等，來學習家庭版的泡芙吧，上文中為大家總結了泡芙的做法了，大家也可以做出美味的泡芙美味哦，趕緊來試試吧。
延伸閱讀：
- 牛奶布丁的家常做法 它是甜食的鼻祖
- 甜食做法大全 教您做出好吃的甜食
- 甜食的危害 女人老得快就因為它
- 吃甜食的危害 6招幫你輕松戒掉“糖瘾”
- 甜食的危害 4個禁忌遠離甜食危害
- 甜食危害大比油脂更惹脂肪
