蠶豆是一種非常好吃的一種美食，蠶豆的營養價值是非常高的，在我們的生活中蠶豆的做法有哪些，那麼蠶豆怎麼做好吃呢?今天讓我們一起來學習制作美味的蠶豆吧，讓你吃出一個健康的好身體。
蠶豆的做法是比較多的，蠶豆是這個季節中比較常見的一種食材，下面的這些制作蠶豆的方法帶給大家。
小炒蠶豆雞丁
1、買來的豬肋排切成小塊後，洗淨，然後用一個大碗，裡面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗淨的排骨放進去浸泡1個小時。
2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗淨，然後用水焯一下，撈起備用。
3、准備好大蔥絲和姜絲。
4、泡好的排骨撈起濾干水分，鍋燒熱後倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒，炒出香味後，加入排骨翻炒，至排骨變色後，放入適量的料酒和生抽，再倒入准備好的1/3的蠶豆翻炒。
6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開後，小火慢炖40分鐘。
7、40分鐘後，加入適量的鹽，再炖20分鐘，把余下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。
8、把蠶豆泥加入鍋內，攪勻，煮開後即可。
9、盛到碗裡就可以啦，味道很棒呢。
原料
排骨、蠶豆、拉茲美斯橄榄油、大蔥、花椒、姜
調味
料酒、生抽、鹽。
小竅門
1、這道菜菜的湯非常美味，用來泡飯飯也很好吃，所以加水炖排骨時比平時燒排骨要多一些。
2、最後還可以加一些雞精，但我嘗後感覺已經很鮮，就省略了這一步。
蠶豆炒蝦仁
主料
蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
(2)將蠶豆去皮並掰成兩半，用開水氽過後再過冷水。同時將蔥、姜切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁備用。
(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
爆炒蠶豆
材料
蠶豆500克，植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克。
做法
1.將蠶豆去皮洗淨。
2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。
食物相克
蠶豆不宜與田螺同食。
蠶豆的營養價值
鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養價值很高，每100克淨蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。
維生素C
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
鈣
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
蛋白質
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
膽石鹼
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
碳水化合物
富含碳水化合物，構成機體的重要物質。
如何選擇蠶豆
看顏色
蠶豆的顏色為翠綠色，顏色越鮮艷的越好，為避免人工染色，還應用嘴呵氣，用手捏捏，看是否有掉色的情況。
看形體
蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。
手捏
用手捏，好的蠶豆應是堅硬的，捏不動。而次等蠶豆則是發軟的，這種蠶豆吃起來口感很差。
結語：蠶豆是一種非常不錯的美食，今天這期給大家帶來的蠶豆制作方法是非常不錯的，其中有小炒蠶豆雞丁、蠶豆炒蝦仁、爆炒蠶豆等做法。蠶豆是一種營養比較豐富的美食，可以補充鈣、鉀、蛋白質的功效。
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