雞肉怎麼做好吃?荷葉雞是一種新型的雞肉吃法，它用荷葉將雞肉包起來，做出來的雞肉不僅有雞肉的香味，還有荷葉的清香，而且讓雞肉的口感也變的好。那麼你知道荷葉雞的做法嗎?知道荷葉雞怎麼好吃嗎?
下面是小編為大家介紹的一些荷葉雞的做法，感興趣的朋友可以來參考一下，當然也可以跟著小編一起來做一次。
荷葉雞的做法
荷葉雞
材料
整雞1只(1.336KG)，桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，姜3片，生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，鹽。
做法
1、去內髒的整雞洗淨，對切成兩半。
2、將雞肉焯水後洗淨表面的血沫和雜質，瀝干水分。
3、油炸~我用的中大火。
4、炸至表面上色後撈出控油。
5、放入鍋中，加入桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，姜3片，加生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，再加水至沒過大約2/3量。
6、然後改中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收干。中途加鹽調味，補足味道。
7、干荷葉提前一夜用清水泡軟，再用開水燙一遍，將炖好的雞擺在荷葉上。我是泡了兩張荷葉，每張裹半只。
8、用荷葉把雞肉包裹起來。放在鋪好錫紙的烤盤。
9、送入預熱好180℃的烤箱中下層，烤30分鐘即可。
荷葉仔雞
材料
童子雞1250克，鮮香菇80克，金針菇80克，雞枞80克，鹽5克，醬油5克，白砂糖2克，味精2克，花椒5克，花生油20克，香油10克。
做法
1.將香菇、金針菇、雞枞分別洗淨用漲發待用;將花椒用水浸泡取其水留用;將雞宰殺後掏出髒腑，湯煺羽毛，漂洗干淨，斬掉腳，放在盆子中用精鹽3克、白糖、味精、花椒水、醬油擦塗雞身。冬菇、金針菇、雞縱用花生油加鹽2克焖制出香味後填在雞肚內;另備荷葉2張，玻璃紙1張待用。
2.荷葉洗淨用沸水燙一下，包嚴雞體，再用玻璃紙包在荷葉上，並用麻線一根繞捆好，外面糊上調好的黃泥巴，約3厘米厚，放在小火上慢慢烤5至6小時，待泥巴干酥時取出，輕輕破掉泥層。
3.解去麻繩，剝掉玻璃紙，用大盤一個盛入上桌，可讓大家觀看後再回廚房改刀，也可帶刀上桌，由大家自己動手切食。香油應刷在雞身上。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於雞肉怎麼做好吃的相關內容，通過文中的做法，相信大家已經知道了荷葉雞的做法，知道了荷葉雞怎麼做好吃，根據上文中提供的方法，大家可以回家自制荷葉雞了。
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