莴筍是這個季節當中比較常見的一種蔬菜，吃莴筍的好處是非常多的，莴筍是一種可以強身健體，還可以起到防癌的效果。今天給大家帶來莴筍的做法，其中包括莴筍炒肉的做法和涼拌莴筍的制作方法。
涼拌莴筍是一道非常美味又開胃的一種美食，莴筍的營養是非常豐富的，讓我們來學習涼拌莴筍的方法吧。
涼拌莴筍的做法
做法一
材料
莴筍300G(去皮後)。
調料
蔥油2湯匙，鹽半茶匙，糖2茶匙。
做法
1.首先就是把買回來的新鮮莴筍用刨刀刨去皮(但是要把白色莖的部分刨干淨，因為影響口感)。
2.用擦絲器擦成絲，加5G鹽拌勻腌制半小時左右。
3.腌好的樣子(腌的時間不要太短，把莴筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，後面拌好後還是會出水，影響味道)。
4.腌好的莴筍充分擠干(擠干了口感才好)。
5.最後再加一些加蔥油，鹽和糖，把它們充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄榄油也可以)。
做法二
用料
莴筍、生抽、涼拌醋、糖、雞精、鹽、香油、大蒜、花椒。
做法
1、莴筍去皮擦絲備用。
2、大蒜切末，加生抽、涼拌醋。
3、一點點白糖、鹽、雞精、香油調勻浸泡幾分鐘。
4、熱鍋燒熱一點沙拉油。
5、爆香少許花椒，瀝出花椒。
6、莴筍絲澆上調味汁和熱的花椒油拌均即可。
制作莴筍炒肉的簡單小技巧
准備一個莴筍和肉、紅辣椒兩個。
輔料
鹽適量、姜粉適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。
做法
1.將紅辣椒洗淨切塊，姜、蒜切片。
2.將莴筍外皮削掉，切成莴筍片。
3.豬肉洗淨，將瘦肉與肥肉分開。
4.再將瘦肉與肥肉分別切片，瘦肉不可太厚。
5.鍋內入少許底油，注意一點點既可，關小火倒入肥肉慢慢煉油。
6.把煉出油的肥肉一直燒到變色，再把火候開大，倒入姜蒜爆炒幾下，再把之前切開的瘦肉倒進去翻炒。
7.待瘦肉也變色後倒入切好的莴筍片和辣椒，繼續翻炒幾下。
8.加入料酒、雞精等再炒幾下既可出鍋。
莴筍的藥用價值
開通疏利、消積下氣
莴苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳
莴苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用。
強壯機體、防癌抗癌
莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
寬腸通便
莴苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。
促進排尿
莴筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
因此莴筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝髒功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助於抵御風濕性疾病和痛風。
結語：莴筍是一種非常好的食材，可以起到抗癌和防癌的效果，同時還有助於消化，是這個季節非常健康實惠的蔬菜品種之一，今天給大家帶來的莴筍炒肉和涼拌莴筍的方法是比較簡單的，我們可以一起來動手做一道美味的莴筍美食吧。
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