粉絲煲的是人們喜愛吃的一種美食，很多小吃街都能見到粉絲煲的蹤跡，離的很遠就能聞到粉絲煲的香味，多吃粉絲煲對身體也有很大的好處，那麼大家知道粉絲煲的做法嗎?粉絲煲怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下粉絲煲的做法大全吧。
基圍蝦粉絲煲
材料
新鮮基圍蝦 200g，粉絲 2小把，香蔥 100g，蚝油 1湯匙(15ml)，老姜 1塊(10g)，紹興黃酒 2湯匙(30ml)，生抽 1湯匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，雞精 1茶匙(5g)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，芝麻香油 1茶匙(5ml)，油 2湯匙(30ml)。
做法
將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘，使其慢慢回軟泡發。
將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳，再從背部剪開，將其中的蝦線挑出去除，再用流動水沖洗干淨。
香蔥洗淨，將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將香蔥白段和姜片放入爆香，隨後放入基圍蝦爆炒片刻。
在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蚝油拌炒均勻，再加入適量熱水(約200ml)和雞精，並用大火燒沸。
將泡發的粉絲瀝干水分放入鍋中混合均勻，隨後移入小砂煲中，撒入余下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，焖煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁。
最後在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。小訣竅粉絲入鍋後，烹調時間不宜過久，否則粉絲變得糟爛，吃起來毫無口感可言。
滑蛋牛肉粉絲煲
材料
冬粉250公克，牛裡肌肉絲225公克，豆芽菜1/2杯，香菇片3朵，筍絲1/2杯，蔥段1支，高湯5杯，蛋黃1個，蔥花2大匙，香菜2大匙，雞粉1小匙，太白粉水1/2杯。
做法
1. 粉絲用約80℃的熱水泡軟後，撈起裝入砂鍋中備用。
2. 將牛裡肌肉絲腌至入味後，過油(約120℃)備用。
3.炒香材料2，加入高湯、作法2的牛肉絲與雞粉炒勻，煮滾後用太白粉水勾芡，淋在粉絲上。
4.作法3完成後，於上打入一個蛋黃，放在爐火上煲約2分鐘，撒上蔥花、香菜即可食用。
雪菜蕃茄粉絲煲
材料
枚頭豬肉450克，切絲，雪菜1小罐，紅蕃茄4個，切片，粉絲約80克，泡軟，剪半，金針菇約200克，去尾，糖1茶匙，油適量，汁料，魚露2湯匙，糖1/3茶匙，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法
1.先將豬肉用基本調料醬油、糖和鹽適量先腌10分鐘，然後生粉、水和油適量再腌5分鐘， 快火下油(約1湯匙)起鍋， 將豬肉炒熟盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先加入雪菜和1/2茶匙糖炒香，再加入蕃茄和1/2茶匙糖和鹽炒軟，加入豬肉和水至剛蓋過材料，蓋蓋煮10分鐘，熄火，混入金針菇和粉絲及汁料調味，蓋蓋煮3分鐘即成。
牛肉粉絲煲
材料
牛肉粉絲煲、牛肉300克、干粉絲1小扎、泡紅辣椒4個、鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干澱粉3克、姜絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蚝油5克、油20克。
做法
1、准備好食材。
2、干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅辣椒切成椒圈備用。
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干澱粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒干水分，然後放到砂煲底。
6、鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火。
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
8、把生抽、蚝油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍焖幾分鐘即可。
小訣竅
1、老生常談了，牛肉一定要切橫紋，腌制的時候加一些澱粉和水攪拌就會嫩了。
2、炒牛肉的時候油要多放一些，因為牛肉很吃油，而且熱油可以破壞牛肉中的粗纖維。
3、炒牛肉要快，只要一變色就可以關火了，還要放到砂鍋裡焖的。
4、粉絲最好用冷水浸泡，緊急的時候也可以用溫水，但千萬不要用很燙的水來泡粉絲。
5、炒粉絲的時候用筷子比鏟子要管用哈。
羊肉酸菜粉絲煲
材料
羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料。
做法
1、羊肉洗淨斬塊，涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。
2、酸菜橫片一兩刀後切細絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。
3、炒鍋放油燒熱，炸香干辣椒，投入蔥姜末炒至微黃出香。
4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會兒，倒入羊肉煲鍋內。
5、投入料包，開大火燒開後轉中小火煲30分鐘。
6、放入泡軟的粉絲，炖至粉絲軟熟，放蒜末調味關火。
小訣竅
1、我腌的酸菜還是挺酸的，如果酸菜不夠酸，可以在出鍋前適當放些醋。
2、建議蒸些米飯或烙半發面餅，最後泡湯吃，絕對是錦上添花。
結語：以上就是為大家介紹粉絲煲的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的粉絲煲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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